新剥的陈皮可以碳火烤干吗，之后还可以做成陈皮吗

新剥的陈皮可以用炭火烤干，之后也能够做成陈皮，但一般不建议采用这种方法。下文为大家详细介绍一下。

炭火烤干的优点

在天气不好，无法自然晾晒时，炭火烤干可加速陈皮干燥，使其快速达到所需干燥程度。传统炭火烘焙若温度控制得当，还能促进橙皮苷转化，增强理气健脾功效。具体操作时，可将柑橘皮置于竹筛上，下方用炭火保持 60℃左右低温慢烘 12 小时，期间需人工翻动确保受热均匀。

用炭火考干的缺点

然而，炭火烤干存在诸多缺点。一方面，高温可能会破坏陈皮内部的精油和黄酮类物质等有益成分，这些物质在陈皮陈化过程中起着重要作用，进而影响陈皮的品质和药用价值。另一方面，高温会破坏活性酶，导致陈皮无法正常转化，失去大部分药用价值和口感。此外，如果温度控制不当，还可能会导致陈皮表面烧焦，影响外观和口感。

陈皮制作的方法

其实，陈皮制作更建议采用自然生晒或低温烘干的方式。自然晾晒能保留陈皮挥发油成分，使成品香气浓郁。若采用烘干方式，温度一般应控制在 50℃-60℃之间，以免对其挥发性成分造成破坏。

综上所述，新剥的陈皮可以用炭火烤干，之后也能够做成陈皮，但一般不建议采用这种方法，可以采用生晒或者是低温烘干的方式制作。不过，无论采用何种干燥方式，新剥的陈皮干燥后，还需经过陈化过程才算是真正的陈皮。通常要求陈化达到 3 年以上才能叫作陈皮，陈化时间越长，陈皮的品质和药用价值往往越高。

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