十五年陈皮表面油是真皮还是假皮
十五年陈皮表面油是真皮还是假皮？如果表面有很明显的油性，通常是经过加工的，自然陈化的十五年陈皮表面不会有明显的油性。
十五年陈皮表面油是真皮还是假皮？
十五年的陈皮表面通常是不会有明显的油性的，我们观察陈皮的油性，会选择用指甲或其他工具轻轻的刮陈皮表皮，就可以看到油性。
但是，在自然的状态下，十五年正宗陈皮表面是不会有明显油性。除非是人工做旧，比如高温烘干。
高温烘干的时候，陈皮内部的挥发油会快速的析出到表面，形成非常明显的油脂层，所以看上去有非常明显的油性；甚至如果温度太高，挥发油成分析出太多，还会形成结晶。
因此，我们在购买十五年陈皮的时候，发现表面很油的话，就不要购买，这样的陈皮多半不是真皮，而是外地皮或者低年份新皮通过加工从而做旧的。
十五年陈皮真假怎么鉴别？
1、看外观鉴别
要看陈皮的外观，油包是否明现，颜色转化是否自然。
2、闻气味鉴别
陈皮不同年份，味道区别比较大，5年以上的陈皮陈香味，15年以上的陈皮药香味。
3、刮油光鉴别
用指甲刮一下陈皮表面，看能否刮出柑油，如果正宗的新会陈皮，存放的时间久了也一样会刮出柑油，这就是新会陈皮的特点。
4、尝味道鉴别
通过煮泡陈皮，试一下陈皮水是否有苦味，如果苦味很重，那么就不是真正的十五年陈皮；有很淡的苦味，或者品尝不到苦味，并且有柑香味，喝完后有回甘，则有可能是真正的十五年陈皮。
十五年陈皮的真假，要结合多个方面来确定，不能凭借单一的某一种方法来判断，以免判断结果不准确。
综上所述，十五年陈皮表面油是真皮还是假皮？如果自然状态下有很重的油性，基本上都是经过加工的，不会是真正的十五年陈皮。
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