了不起的中式滋补文化——新会陈皮
新会陈皮,作为中式滋补文化的瑰宝,承载着千年的历史底蕴与智慧,以其独特的药用价值、饮食文化内涵和工艺传承,成为中华文化中一颗璀璨的明珠。
了不起的中式滋补文化——新会陈皮
一、历史渊源
1.新会陈皮的历史可追溯至宋代,当时已成为南北贸易中的“广货”之一。据传,南宋时期,新会人黄广汉的夫人米氏用新会柑皮为杨太后治愈乳疾,被赐名“广陈皮”,以区别于其他陈皮。
2.自此,新会陈皮名声大噪,明清时期更成为“广东三宝”之首,并被列为宫廷贡品。李时珍在《本草纲目》中记载:“陈皮以广中(新会)为胜”,奠定了其道地药材的地位。
二、药用价值
新会陈皮性温,味苦、辛,归脾、肺经,具有理气健脾、燥湿化痰的功效。现代医学研究进一步揭示了其成分的复杂性,包括挥发油(如柠檬烯)、黄酮类化合物(如橙皮苷)、多糖等,还赋予其助消化、化痰止咳、抗氧化、抗炎消菌的功效。
三、饮食文化
新会陈皮不仅是药材,更是岭南饮食文化的重要组成部分。广东人将新会陈皮广泛应用于煲汤、泡茶、制作糖水、粥品等,赋予食物独特的风味与健康功效。近年来,新会陈皮药膳更是成为养生新宠。央视《三餐四季》节目带火了陈皮金盏汤、陈皮荷叶泥焗鸡等药膳菜式。
四、工艺传承
新会陈皮的制作工艺凝聚了新会人的智慧与心血。从选材、开皮、翻皮、晾晒到陈化,每一步都需精心操作。新会陈皮的制作工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录,体现了传统工艺的匠心精神。
五、文化符号
1.对于新会人来说,新会陈皮不仅是一种食材或药材,更是一种情感的寄托。新会民间有用陈皮做嫁妆的习俗,女儿出生时存下柑皮,出嫁时作为陪嫁品,寓意吉祥与祝福。
2.此外,新会陈皮也是海外游子乡愁的载体,华侨华人回到家乡探亲时,总会带上一些新会陈皮,以解思乡之愁。
总之,新会陈皮作为中式滋补文化的杰出代表,以其悠久的历史、卓越的药用价值、丰富的饮食文化和精湛的制作工艺,成为中华文化宝库中的一颗璀璨明珠。它不仅是岭南人民的智慧结晶,更是中华民族传统文化的生动体现。
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