为什么有的陈皮储存的时间还是没有陈香味

经常食用陈皮的朋友都知道，新会陈皮储存时间久了，便会有一股很特别的清香。这是因为新会陈皮储存时间长，陈化出来的香气。只是为什么有的陈皮储存的时间还是没有陈香味呢？下面我们就一起来了解一下。

1.普通陈皮

普通陈皮和新会陈皮是有一定区别的，因此我们在选择陈皮的时候，必然优先选择新会陈皮，也只有新会陈皮才会越陈越香。虽然说普通陈皮储存时间久了，多少也是会有些香味存在，但是时间再长，也就没了陈香味。

2.新皮

新会柑皮存期三年以下的，称为柑皮，三年以上的才称之为陈皮，然而想要新会陈皮越陈越香，则需把柑皮晒干存放三年以上，才会越来越陈香。

3.烧皮

一般烧皮后的陈皮，由于大多活性成分已被破坏，因此不会越陈越香，反而更多的是呈一种霉味。

4.放冰箱保存

冰箱的作用主要是保鲜，用于保存陈皮，会使其陈化过程减慢或中断。

例如：一年的柑皮，三年后，还是柑皮，不会变为陈皮。实现不了陈久者良的效果。而且陈皮放冰箱保存也会跟其他食物味道的串味。

一片好的新会陈皮，离不开背后的时间和精力。