正宗新会陈皮的颜色为什么不均匀

购买陈皮的时候，我们发现正宗的新会陈皮颜色往往是不均匀的，而那些便宜的造假陈皮却颜色非常均匀，这是为什么呢？

正宗新会陈皮颜色不均匀

正宗的新会陈皮是天然晾晒，没有经过人为加工、自然陈化而成的陈皮。基本上每一片陈皮都不可能是均匀的，颜色总会有深有浅，且没有任何规律，原因主要有以下几点。

1、茶枝柑的成熟度不同

我们采摘茶枝柑制作陈皮，是按照时间进行采摘的。而树上的茶枝柑，却不可能每一个果子都是完全成熟的，在采摘的时候，有的果子已经成熟几天，而有的刚刚成熟，自然还有即将成熟的。

细微的差别人眼很难在采摘的时候进行分辨，而这种颜色上的差别，经过晾晒和陈化后，则会更加明显。

2、晾晒的时候差别变大

一样的柑皮在晾晒的时候，柑皮摆放的位置不同、太阳的光照时间、方向不同，还有场地周围建筑、树木等对阳光的遮挡、影响等等，都会造成陈皮晾晒的结果不同，而这种对颜色的影响往往是比较大的。

3、保存时产生的影响

每片陈皮的含水量、糖分等营养成分都不一样，所以仓储时，储存的陈皮位置不同也会导致颜色差异化。例如：同一容器，分别在底部、中间、顶部三个位置的陈皮陈化出来的颜色也会有点差异。

因为上面几个原因的影响，所以我们会发现，新会陈皮每一片都是不同的，颜色上有深有的浅，就算是同一片陈皮，不同的位置颜色也是不同的，如果你发现陈皮颜色完全相同，非常均匀，那么就要小心可能是认为加工过的陈皮。

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