正宗新会陈皮的颜色为什么不均匀
购买陈皮的时候,我们发现正宗的新会陈皮颜色往往是不均匀的,而那些便宜的造假陈皮却颜色非常均匀,这是为什么呢?
正宗新会陈皮颜色不均匀
正宗的新会陈皮是天然晾晒,没有经过人为加工、自然陈化而成的陈皮。基本上每一片陈皮都不可能是均匀的,颜色总会有深有浅,且没有任何规律,原因主要有以下几点。
1、茶枝柑的成熟度不同
我们采摘茶枝柑制作陈皮,是按照时间进行采摘的。而树上的茶枝柑,却不可能每一个果子都是完全成熟的,在采摘的时候,有的果子已经成熟几天,而有的刚刚成熟,自然还有即将成熟的。
细微的差别人眼很难在采摘的时候进行分辨,而这种颜色上的差别,经过晾晒和陈化后,则会更加明显。
2、晾晒的时候差别变大
一样的柑皮在晾晒的时候,柑皮摆放的位置不同、太阳的光照时间、方向不同,还有场地周围建筑、树木等对阳光的遮挡、影响等等,都会造成陈皮晾晒的结果不同,而这种对颜色的影响往往是比较大的。
3、保存时产生的影响
每片陈皮的含水量、糖分等营养成分都不一样,所以仓储时,储存的陈皮位置不同也会导致颜色差异化。例如:同一容器,分别在底部、中间、顶部三个位置的陈皮陈化出来的颜色也会有点差异。
因为上面几个原因的影响,所以我们会发现,新会陈皮每一片都是不同的,颜色上有深有的浅,就算是同一片陈皮,不同的位置颜色也是不同的,如果你发现陈皮颜色完全相同,非常均匀,那么就要小心可能是认为加工过的陈皮。
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