什么才能叫做陈皮
什么才能叫做陈皮呢？很多人把晒干的橘子皮、橙子皮叫做陈皮，拿来泡水喝，觉得可以健康养生，结果是喝了很久，并没有感觉有什么变化。
晒干的橘子皮并不是陈皮
陈皮是用柑橘皮制作而成的，所以橘子皮是陈皮的原料，用橘子皮是可以制作陈皮的。那为什么晒干的橘子皮没有陈皮的功效呢？
原因很简单，所谓陈皮，重点是“陈”，也就是要放置很长时间，如果仅仅是晒干的话，是不能叫做陈皮的。
橘子皮要变成陈皮必需要经过陈化，这个时间是有要求的，一般要求必须3年以上。在这个过程中，橘子皮中的营养物质是会发生变化的，挥发油的含量会减少，逐渐向黄酮类物质转化，只有转化出足够的营养物质，才能算是陈皮，才会有健脾理气、燥湿化痰的功效。
如果仅仅是橘子皮晒干，物质没有经过转化，当然就没有作用了。
橙子皮不能做陈皮
如果说橘子皮泡水没有用，那么橙子皮泡水喝就更加不行了。橙子皮并不是制作陈皮的原料，它内部的营养物质和陈皮相差比较大，就算是晒干了进行陈化，也不能做成陈皮。
什么是陈皮
只有用橘子皮或者柑子皮晒干并且陈化，才能制作成陈皮。除此之外，橙子皮、柚子皮等都不能制作陈皮。
陈皮中最好的陈皮公认是广东新会的新会陈皮，使用茶枝柑的皮制作而成。
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