糖醋陈皮排骨的做法和功效
糖醋陈皮排骨所需材料
- 排骨500克
- 杏鲍菇2-3根
- 陈皮3瓣（年份越高的新会陈皮越好）
- 蒜头1个
- 生姜几片
- 大葱1根
- 黄冰糖60克
- 米醋30毫升（没有的话可以用白醋代替）
- 生抽45毫升
- 老抽15毫升
- 蚝油15克
- 料酒5毫升
- 植物油30毫升
- 开水600毫升
- 白芝麻5克
糖醋陈皮排骨做法
- 首先将排骨用清水洗净后再次浸泡于清水中，去掉血水。
- 准备一个无油无水的锅，倒入植物油，等待油热后一次放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
- 取出已经去掉血水的排骨，放入锅中翻炒直至排骨表面微微发黄。
- 将提前准备好的5毫升料酒倒入并翻炒均匀。
- 翻入经过洗皮后的陈皮（放入前将3瓣陈皮都切成更小的块状）继续翻炒均匀。
- 放入60克黄冰糖，翻炒至冰糖全部融化并且排骨表面有糖色的同时呈现金黄色。
- 倒入半杯开水。
- 加入15毫升生抽、45毫升老抽、15克蚝油、30毫升米醋后依旧翻炒均匀。
- 将洗干净切好的大葱段加入。
- 将洗干净并且切成滚刀块的杏鲍菇加入。
- 倒入2大杯开水，大火烧开后转为中小火，盖上锅盖后继续焖煮20分钟左右。
- 出锅前均匀的撒上白芝麻即可。
值得注意的是，料酒的使用是为了在排骨翻炒的时候去掉肉腥味；黄冰糖的放入时机也很重要，按照流程放入黄冰糖会让冰糖完美的包裹住每一块排骨，吃起来更加香甜。
糖醋陈皮排骨的功效
这道“糖醋陈皮排骨”特别适合在秋天的时候做给家人吃，因为加入了陈皮的原因，这道菜也有一定的解秋燥解腻、调理肠胃的食疗作用。
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