陈皮买黑色的好还是黄色的好

有人问我这样一个问题：陈皮买黄色的好还是黑色的好？

其实，陈皮的颜色不仅仅只有黄色和黑色这两种，还有褐色、深褐色等多种颜色。大部分陈皮的颜色，其实都不是单一的，同一片陈皮，有的地方为黄、有的地方则是褐色、深褐色、甚至黑色。

如果你发现有通体是一种颜色的陈皮，那就要小心了，多半是碰到了人工染色的工艺皮。特别是黑色的最常见，不过潮汕黑陈皮除外。

潮汕黑陈皮

黑陈皮是采用红柑皮经过特殊加工而成的黑陈皮，具有独特的口感以及功效，这种陈皮与我们平时所说的中药陈皮属于不同的两个种类。

黑陈皮主要靠天然的晾晒和时间的沉淀制成，制作的时间越久，黑陈皮的保质时间比普通陈皮更久，不易过期。

它含有丰富的维生素，有着开胃消食、预防血栓和提高抗炎能力的作用，属于陈皮中的上品。

黑色陈皮

如果不是潮汕黑陈皮，那么陈皮颜色是黑色的就不建议买，因为黑色的陈皮很大可能是染色皮，或者工艺皮，吃了对身体健康会有比较大的危害。

天然的陈皮是不会变成黑色的，虽然陈化年份越高，陈皮的颜色越深，但到了一定年份之后，陈皮的颜色变化就小了。一般超过15年的陈皮都会是深褐色，或者黑褐色，而不会是黑色。

黄色陈皮一般是年份比较低的陈皮，虽然吃起来安全，但功效有限。如果是想要买便宜陈皮，对功效要求不高，黄色陈皮是不错的选择；如果想要有更好的功效与作用，则建议买颜色更深一些的，比如褐色、深褐色的陈皮，这种颜色的陈皮陈化年份比较高，不仅功效好，而且口感也会更好。

我们在选择陈皮的时候，不要光看颜色是黑色还是黄色，还要先学会鉴别陈皮年份的真假。

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