陈皮选择黑色还是黄色的
陈皮选择黑色的还是黄色的
在购买陈皮的时候，发现陈皮的颜色是不同的，有的颜色深偏黑色，而有的颜色浅偏黄色。在确定陈皮是正宗陈皮的情况下，自然是黑色的比较好，陈皮是年份越高效果越好的，而年份高陈皮的颜色就会越深。
正常情况下，偏黑色的陈皮比黄色的陈皮年份要更久，当然功效也更强。
不仅如此，用陈皮泡水喝，也建议选择颜色深的陈皮，陈皮陈化时间越长，酸涩味就会越淡，拿来泡水口味也就越好 ；而颜色比较浅的陈皮喝起来口感则会比较酸、涩、苦，因此年份低的陈皮一般奶拿来做为烹饪的配料使用。
黑色陈皮一定比黄色陈皮好吗
这个不一定！
陈皮的颜色一般会受到天气、温度、湿度等很多因素的影响，所以就算是同一批采摘制作的陈皮，颜色上也会有所差别，只是差别并不大。
如果是正常采摘制作陈化的陈皮，颜色越深证明陈化时间越长；但现在市面上很多陈皮会有年份造假的情况，比如用硫磺熏蒸、浓普洱茶浸泡等方法，把新的陈皮颜色变深，假冒高年份陈皮，这种情况下，黑色的陈皮反而可能是造假陈皮，反而不如黄色的陈皮更加健康安全。
因此，我们在选择陈皮的时候，不要光看颜色是黑色还是黄色，还要先学会鉴别陈皮年份的真假。
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