陈皮买黑色的好还是黄色的好
有人问我这样一个问题:陈皮买黄色的好还是黑色的好?
其实,陈皮的颜色不仅仅只有黄色和黑色这两种,还有褐色、深褐色等多种颜色。大部分陈皮的颜色,其实都不是单一的,同一片陈皮,有的地方为黄、有的地方则是褐色、深褐色、甚至黑色。
如果你发现有通体是一种颜色的陈皮,那就要小心了,多半是碰到了人工染色的工艺皮。特别是黑色的最常见,不过潮汕黑陈皮除外。
潮汕黑陈皮
黑陈皮是采用红柑皮经过特殊加工而成的黑陈皮,具有独特的口感以及功效,这种陈皮与我们平时所说的中药陈皮属于不同的两个种类。
黑陈皮主要靠天然的晾晒和时间的沉淀制成,制作的时间越久,黑陈皮的保质时间比普通陈皮更久,不易过期。
它含有丰富的维生素,有着开胃消食、预防血栓和提高抗炎能力的作用,属于陈皮中的上品。
黑色陈皮
如果不是潮汕黑陈皮,那么陈皮颜色是黑色的就不建议买,因为黑色的陈皮很大可能是染色皮,或者工艺皮,吃了对身体健康会有比较大的危害。
天然的陈皮是不会变成黑色的,虽然陈化年份越高,陈皮的颜色越深,但到了一定年份之后,陈皮的颜色变化就小了。一般超过15年的陈皮都会是深褐色,或者黑褐色,而不会是黑色。
黄色陈皮一般是年份比较低的陈皮,虽然吃起来安全,但功效有限。如果是想要买便宜陈皮,对功效要求不高,黄色陈皮是不错的选择;如果想要有更好的功效与作用,则建议买颜色更深一些的,比如褐色、深褐色的陈皮,这种颜色的陈皮陈化年份比较高,不仅功效好,而且口感也会更好。
我们在选择陈皮的时候,不要光看颜色是黑色还是黄色,还要先学会鉴别陈皮年份的真假。
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