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陈皮选择黑色还是黄色的

陈皮选择黑色的还是黄色的

在购买陈皮的时候,发现陈皮的颜色是不同的,有的颜色深偏黑色,而有的颜色浅偏黄色。在确定陈皮是正宗陈皮的情况下,自然是黑色的比较好,陈皮是年份越高效果越好的,而年份高陈皮的颜色就会越深。

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正常情况下,偏黑色的陈皮比黄色的陈皮年份要更久,当然功效也更强。

不仅如此,用陈皮泡水喝,也建议选择颜色深的陈皮,陈皮陈化时间越长,酸涩味就会越淡,拿来泡水口味也就越好 ;而颜色比较浅的陈皮喝起来口感则会比较酸、涩、苦,因此年份低的陈皮一般奶拿来做为烹饪的配料使用。

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黑色陈皮一定比黄色陈皮好吗

这个不一定!

陈皮的颜色一般会受到天气、温度、湿度等很多因素的影响,所以就算是同一批采摘制作的陈皮,颜色上也会有所差别,只是差别并不大。

如果是正常采摘制作陈化的陈皮,颜色越深证明陈化时间越长;但现在市面上很多陈皮会有年份造假的情况,比如用硫磺熏蒸、浓普洱茶浸泡等方法,把新的陈皮颜色变深,假冒高年份陈皮,这种情况下,黑色的陈皮反而可能是造假陈皮,反而不如黄色的陈皮更加健康安全。

因此,我们在选择陈皮的时候,不要光看颜色是黑色还是黄色,还要先学会鉴别陈皮年份的真假。

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