烧皮后的陈皮会有哪些变化？

陈皮是现在非常受大家喜爱和追捧的药材，陈皮浑身都是宝，他既可以用来入药治病，又可以用来泡茶养生，还可以和食材一起做成美味的佳肴来调养身体。

现在几乎家家户户都会在家中储存一些陈皮，以备不时之需，但是陈皮一旦保存不当的话就会产生霉变、虫蛀以及烧皮的现象。从而影响陈皮的品质与价值，降低陈皮的药理作用。

今天我们就来讲一讲陈皮烧皮的现象，看看烧皮后的陈皮都会出现哪些变化。

什么是陈皮烧皮？

陈皮烧皮是陈皮在储存过程中比较常见的现象，一般表现为表皮变黑变坏，或者表皮碳化。

新鲜柑皮由于含有较多的糖份，易吸潮，也就容易受潮，如果堆放时间长而不及时翻推和晒皮，产生升温，诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。而且如果陈皮刚经过太阳的暴晒就立即储存起来也有可能造成陈皮的烧皮。

陈皮烧皮后会有哪些变化？

1. 外观的变化：外观的变化是陈皮烧皮后最直接的变化，我们可以看到烧皮后的陈皮的内囊看上去是有些紧密光滑的，不会有正常陈皮那种浮松、自然脱落的感觉，而且颜色还偏微红。
2. 气味的变化：我们都知道陈皮随着陈化时间的增加，香味会越来越浓厚，会由淡淡的果香逐渐演变成清香，最后会显现出陈香，而烧皮后的陈皮则会闻起来有股霉味，或者说是其他的刺鼻的味道，而且烧皮的陈皮会影响陈皮的陈化，再继续保存下去也不会有陈香的气味。
3. 品质的变化：年份越久的陈皮，质地较轻且薄，干燥存放下容易折断，而年份较短的陈皮，较为柔韧不易折断。烧皮后的陈皮由于水分散失，摸上去感觉是比较硬的，而且暴露在空气中也不容易回软。
4. 价值的变化：烧皮后的陈皮不仅外观被破坏，而且其内的营养成分也会被破坏，即使是处理后继续陈化也不一定能够达到正常陈皮的陈香，也不会有多大的药用价值，从而就失去了收藏价值，所以陈皮烧皮的话会影响陈皮的价值。

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