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陈皮用烤箱来制作可以吗

2024-03-20陈皮百科阅读

制作陈皮最常见的方法是天然生晒和三蒸三晒,还有一种用得少的烘干机低温烘干方法。有人会问,陈皮用烤箱来制作可以吗?可以用,但不建议用,下面具体分析。

陈皮不建议用烤箱制作

1.用烤箱烘干陈皮,会造成陈皮中的一部分不耐高温的活性物质遭到破坏,营养物质流失,功效也随之降低。

陈皮用烤箱来制作可以吗

2.用烤箱烤干陈皮,由于温度太高,陈皮中的挥发油在很短时间内变干,会析出在陈皮的表面,这样的陈皮很容易出现结晶,虽然不影响食用,但口感和功效会不太好了。

3.如果对陈皮的口感、功效与作用要求不高,可以用烤箱制作陈皮,但要控制好温度,如果温度过高,有可能把陈皮烤坏,甚至烤焦。

用三蒸三晒的方法做陈皮

1.选择原料

选择合适的橘子品种,如川红橘、茶枝柑等,并确保果实没有烂果和病虫害。

陈皮用烤箱来制作可以吗

2.清洗果实

使用清水和少量小苏打(或盐)清洗橘子,去除果实表面的残留物和农药。

3.开皮

用小刀在橘子蒂的位置划开三刀,深度适中,以不破坏果皮为宜,然后剥去果皮,保留橘蒂。

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4.晾晒

将橘皮平铺在通风且有阳光的地方晾晒,注意避免直接暴晒,每天翻动以保证均匀干燥。

5.蒸制

将晒过的橘皮放入蒸锅中,大火蒸5~10分钟,然后拿出去晒干。重复此步骤2至3次,以增强橘皮的质地和颜色。

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6.存放

将蒸制后的橘皮彻底晾晒干,存放在密封性好又透气的容器中,如厚纸箱、陶瓷罐或木箱,每年检查并翻晒1~2次,以防虫和变质。

综上所述,陈皮可以用烤箱来做,但口感和药效会降低,所以不建议使用。平时自制陈皮可以用三蒸三晒的方法,上面是详细步骤,这样做陈皮比生晒快一点,不容易发霉和生虫。

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