自己做陈皮蒸的次数越多越好吗

自己做陈皮并非蒸的次数越多越好，蒸的次数需要适度，不能次数太少，也不能次数太多，以免影响陈皮的质量。下面进行详细分析。

自己做陈皮不同蒸制次数的影响

一、蒸制次数过少

1.苦涩味残留：如果只蒸1-2次，柑橘果皮中的苦涩成分无法充分去除，制作出的陈皮口感会较差，影响食用体验。

2.杀菌不彻底：蒸制次数少，可能无法完全杀灭果皮表面的细菌和微生物，在后续的储存过程中，陈皮容易发霉变质，缩短其保存期限。

二、适度蒸制次数（一般3-5次）

1.风味和功效优化：经过3-5次的蒸制，柑橘果皮中的挥发油等成分会发生一系列的化学变化，苦涩味逐渐减轻，同时会形成一种独特的陈香。适度蒸制还能更好地保留果皮中的黄酮类等有益成分，使其具有一定的药用价值，如理气健脾、燥湿化痰等。

2.便于储存：经过多次蒸制，果皮中的水分含量进一步降低，且微生物得到有效杀灭，有利于陈皮的长期储存。在储存过程中，陈皮会逐渐发生陈化反应，品质和价值也会不断提升。

三、蒸制次数过多

1.营养成分流失：如果蒸的次数过多，比如超过7-8次甚至更多，高温蒸汽会过度破坏柑橘果皮中的营养成分，如维生素C、黄酮类物质等，导致陈皮的药用价值和营养价值降低。

2.口感变差：过度蒸制会使陈皮变得过于软烂，失去原本的韧性，口感也会变得绵软无味，失去了陈皮应有的独特风味。

3.增加制作难度和成本：每次蒸制都需要消耗时间和能源，蒸制次数过多会增加制作陈皮的时间成本和能源成本，而且操作起来也更加繁琐。

总的来说，自己做陈皮并非蒸的次数越多越好，也并非蒸的次数越少越好，一般3-5次就可以了。

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