陈皮是青橘子皮还是黄橘子皮做成的

陈皮通常是用新鲜成熟的黄橘子皮制作而成，而新鲜未成熟的青桔子皮制成的是中药青皮，二者有所区别，下文为大家详细介绍一下。

陈皮与青皮的原料差异

陈皮原料：陈皮选用的是新鲜成熟的黄桔子皮。这些黄桔子皮来自芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果实。当果实成熟后，在秋末冬初进行采摘，剥取其果皮并经过一系列处理后制成陈皮。秋末冬初时的桔子皮制作出的陈皮，具有理气健脾，燥湿化痰，止渴生津的功效。

青皮原料：青皮则是由新鲜的未成熟的青桔子皮制成。它的药性比陈皮猛，具有疏肝破气，消积化滞的功效。

陈皮的制作过程

处理毒素

用清水冲洗掉桔子皮表面的污物，加清水适量，以盖过桔子皮5毫升水左右为宜，浸泡30分钟以上；在适量碱水（500毫升清水中加入食用碱5 - 10克）中浸泡5 - 15分钟；用清水冲洗3次左右。

晒制

新鲜的桔子皮经过无毒处理后先晒一天，等果皮失水变软之后，反过来，使桔子白部分向外，然后继续进行晒制。晒的时候晚上要收回来，避免吸了雾水影响效果。晒完之后，用密封容器，如铁罐、密封玻璃瓶存好。

深加工

1、把桔子皮晾晒至半干。

2、将适量甘草放入水中熬煮，加盐和糖，配成喜爱的口味，然后加入半干的陈皮同煮，待煮至汤液浓缩时，泡一个晚上，让陈皮充分吸收，再拿出去晒干。

3、把晒干的桔子皮放进蒸包子的蒸笼里，上锅蒸透，然后再晒干，此步骤重复2次。

4、经过三蒸三晒后的果皮密封保存，装进容器中，写上收藏日期，这样晾晒出来的陈皮不易发霉生虫，越陈越香。

综上所述，陈皮通常是用新鲜成熟的黄橘子皮制作而成，而新鲜未成熟的青桔子皮制成的是中药青皮。

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