自制三宝扎陈皮要蒸软吗

三宝扎又称陈皮咸榄扎，许多老一辈广东人都特别钟爱。自制三宝扎中的陈皮需要蒸软，那样才能更好地包裹咸橄榄，禾秆草才好将它们扎起来。下面详细讲解三宝扎的制作方法和功效。

三宝扎的制作方法

1.‌准备材料‌：准备新会陈皮、咸橄榄和禾秆草。新会陈皮需陈化三年以上，咸橄榄需用粗盐腌制一年以上，禾秆草则是糯稻草秆。‌

2.处理材料‌：将新会陈皮蒸软（或用喷壶喷水变软）备用，咸橄榄洗净晾干，并划2刀便于出味，糯米禾秆草冲洗干净并煮沸（或冷水泡15-20分钟）处理。‌

3‌.包裹和捆绑‌：用蒸软的陈皮包裹咸橄榄，再用禾秆草缠绕并打结，确保捆绑紧密。

4‌.腌制‌：将捆绑好的三宝扎放入玻璃器皿中，底层撒上粗盐，再放一层晒干的三宝扎，一层盐一层三宝扎，顶上再盖上一层盐，密封后放置在阴凉通风处腌制6个月以上，时间越长功效越好。‌

三宝扎的成分和功效

1.新会陈皮：《日用本草》言其“能散能泻，能温能补，能消膈气，化痰涎，和脾止嗽，通五淋”。具有理气健脾、燥湿化痰、止咳的功效，经过三年以上的陈化，药效更强。

2.咸橄榄：《本草纲目》言其“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”。腌制后的橄榄更加醇厚，具有清咽润喉、解酒排毒等功效。

3.禾秆草：《本草纲目》里记载有糯稻秆可治消渴饮水、喉痹肿痛、下血成痔、汤火伤的药方。

综上所述，自制三宝扎的陈皮要蒸软，便于更好地包裹咸橄榄。上面是陈皮三宝扎的具体制作方法，以及主要成分和功效。三宝扎可以泡水、炖汤或煮粥，只需将表面的粗盐洗净后使用，是广东省特有的一种传统中药食品。

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