10年的新会陈皮煮有点酸
买了10年的新会陈皮煮了有点酸怎么回事？相信很多人也有类似的经历吧，接下来就给大家讲讲新会陈皮发酸的原因。
10年新会陈皮发酸的原因
1.不是新会陈皮
如果不是正宗的新会陈皮，就算它的年份再高，在煮水时也会带有酸、苦、涩的口感。
2.不是10年陈皮
商家拿低年份的陈皮做旧成10年的新会陈皮，会带有明显的果酸味，买的时候注意辨别。
3.果实的成熟度不足
青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，“柠檬酸”和“类柠檬苦素”含量比较高，所以泡茶时有较明显的酸苦味；二红皮略有酸涩感，大红皮甜润感高，酸苦味最轻。
4.储存不当
10年陈皮密封保存，长期处于缺氧的环境中会进行无氧发酵。有些糖分可能会受乳酸菌的影响产生乳酸，所以煮水喝时带部分酸味。
5.分量过多
煮水饮用时，如果陈皮加入的比较多，导致汤水浓度过大，也会带有酸苦的味道。
6.煮的时间较长
陈皮如果煮时间太长，就会发酸、发苦，影响口感。所以陈皮煮水或泡茶时，不要太长时间，茶水完全倒出或者将陈皮夹出来，避免长时间浸泡，尽快喝完。
以上就是10年陈皮煮着喝有点酸的原因，除了上面6种，也可能是不同产区的气候、水土差异造成的，或是栽种的品种差别，这两种原因的可能性不大。
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