10年的新会陈皮煮有点酸
买了10年的新会陈皮煮了有点酸怎么回事?相信很多人也有类似的经历吧,接下来就给大家讲讲新会陈皮发酸的原因。
10年新会陈皮发酸的原因
1.不是新会陈皮
如果不是正宗的新会陈皮,就算它的年份再高,在煮水时也会带有酸、苦、涩的口感。
2.不是10年陈皮
商家拿低年份的陈皮做旧成10年的新会陈皮,会带有明显的果酸味,买的时候注意辨别。
3.果实的成熟度不足
青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,“柠檬酸”和“类柠檬苦素”含量比较高,所以泡茶时有较明显的酸苦味;二红皮略有酸涩感,大红皮甜润感高,酸苦味最轻。
4.储存不当
10年陈皮密封保存,长期处于缺氧的环境中会进行无氧发酵。有些糖分可能会受乳酸菌的影响产生乳酸,所以煮水喝时带部分酸味。
5.分量过多
煮水饮用时,如果陈皮加入的比较多,导致汤水浓度过大,也会带有酸苦的味道。
6.煮的时间较长
陈皮如果煮时间太长,就会发酸、发苦,影响口感。所以陈皮煮水或泡茶时,不要太长时间,茶水完全倒出或者将陈皮夹出来,避免长时间浸泡,尽快喝完。
以上就是10年陈皮煮着喝有点酸的原因,除了上面6种,也可能是不同产区的气候、水土差异造成的,或是栽种的品种差别,这两种原因的可能性不大。
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