新会陈皮为什么都是三瓣为一整片

2023-03-27新会陈皮阅读

正宗的“新会陈皮”无论什么年份的都是三瓣为一整片，甚至在《广东省地方标准地理标志产品新会陈皮》中也明确规定了这样的标识要求。为什么“新会陈皮”不能与其他地区所产的陈皮一样？两瓣或者四瓣不是更易于开皮？其实这个问题已经没有办法通过新会陈皮最初的历史中得到答案了，但是有一部分当地果农曾经说过“新会陈皮”之所以为三瓣，是受到了道家思想的影响。根据三瓣陈皮和别的陈皮对比发现了一下几种三瓣陈皮的优势，或许也是新会陈皮开三瓣的主要因素。

省时省力

首先对比几种不同的开皮手法：第一种，两瓣一刀法是简单的将柑皮一刀分为两瓣，这种方法在开皮的过程中确实非常省时省力。但是在以后的晾晒时为了保证陈皮的完整性反而会加倍的花费大量的时间和人工；第二种，四瓣两刀法，同样这种方法也是在开皮阶段相对来说简单很多，但是“四”的寓意不是很好，所以这样的开皮方法没有被采用；第三种，三瓣两刀法或正三刀法，最早的时候新会地区采用的是对称两刀法，后来因为正三刀法出现的同时机器代替了手工切割，所以一直被沿用至今。