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新会陈皮为什么都是三瓣为一整片

2023-03-27新会陈皮阅读

正宗的“新会陈皮”无论什么年份的都是三瓣为一整片,甚至在《广东省地方标准 地理标志产品 新会陈皮》中也明确规定了这样的标识要求。为什么“新会陈皮”不能与其他地区所产的陈皮一样?两瓣或者四瓣不是更易于开皮?其实这个问题已经没有办法通过新会陈皮最初的历史中得到答案了,但是有一部分当地果农曾经说过“新会陈皮”之所以为三瓣,是受到了道家思想的影响。根据三瓣陈皮和别的陈皮对比发现了一下几种三瓣陈皮的优势,或许也是新会陈皮开三瓣的主要因素。

新会陈皮为什么都是三瓣为一整片

省时省力

首先对比几种不同的开皮手法:第一种,两瓣一刀法是简单的将柑皮一刀分为两瓣,这种方法在开皮的过程中确实非常省时省力。但是在以后的晾晒时为了保证陈皮的完整性反而会加倍的花费大量的时间和人工;第二种,四瓣两刀法,同样这种方法也是在开皮阶段相对来说简单很多,但是“四”的寓意不是很好,所以这样的开皮方法没有被采用;第三种,三瓣两刀法或正三刀法,最早的时候新会地区采用的是对称两刀法,后来因为正三刀法出现的同时机器代替了手工切割,所以一直被沿用至今。

容易储存

之所以三瓣新会陈皮会被大家接受,主要原因也是在于新会陈皮韧性大、质地软的特点。被分为三瓣后既不会容易烂也对于日后的翻晒和储存来说更方便。

地理标识

因为三瓣陈皮最早只出现在新会地区,所以后来也成为了“新会陈皮”的一个非常具有代表性的外形特征。但是,近年来因为陈皮的火热升温,导致一些外地皮也会模仿“三瓣”的特征,充当“新会陈皮”售卖。

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