陈皮的存放年份不等于陈化年份
很多人都会拿自己购买并且在家存放了5年的新会陈皮，与在新会地区同样陈化了5年的新会陈皮做对比。但是通过对比之后就会发现，同样都是5年的新会陈皮但状态却完全不一样。这类情况的出现，就引出了一个大家都会陷入的误区：存放年份等同于陈化年分。其实，新会陈皮的存放年份不能等同于陈化年份，因为很多时候，个人所具备的陈化条件不能够完全到位，这就导致了新会陈皮得不到充分的陈化。
当我们拿自己存放的新会陈皮与在新会地区陈化的陈皮做对比的时候不难发现，同样都是5年的时候。自己存放的新会陈皮在颜色和表皮特征上更像是陈化了2年左右的柑皮。而在新会地区专业陈化的陈皮，外皮呈现出红棕色，内囊则为浅棕色。这样的差距一眼就可以分辨出来。
新会陈皮最为地道的属性
新会种（品种）
这里主要说的就是新会的茶枝柑，众所周知新会陈皮之所以各方面优于其他陈皮的主要原因就在于原料的出色属性。茶枝柑同时也造就了新会陈皮在我国中药材中不可取代的重要性。
新会种（种植）
新会柑的优秀属性同时也离不开新会地区出色的土壤条件和自然优势。新会地区处于入海口交界处，长期的潮汐作用会将海底富含有机物的淤泥和本地土壤不断的融合，给土壤带来源源不断的养分。并且，在柑树种植阶段，为了保证采摘时的柑果得到最充足的养分，果农会根据柑果生长的不同阶段，有选择性的对一些柑果提前采摘。
新会陈
新会地区独特的地貌和气候，形成了非常明显的干湿和冷热的季节变化，而陈皮陈化的必要条件就是干湿交替陈化，使柑皮可以自然、活性、健康的在新会地区陈化成为真正意义上的高品质新会陈皮。
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