正宗新会柑厚皮好还是薄皮好
正宗新会柑厚皮好还是薄皮好？我们知道正宗新会陈皮是用新会柑的皮制作而成的，有朋友觉得买陈皮成品价格比较高，想要自己购买新会柑在家制作陈皮。那么，究竟是选择厚皮的还是选择薄皮的呢？
新会柑厚皮和薄皮的区别
厚皮的新会柑果实表皮较厚，果肉较少，口感酸甜可口，适合直接食用。而薄皮的新会柑则果实表皮较薄，果肉较多，口感清香甜润，适合用来制作新会柑茶。
厚皮好还是薄皮好
首先，我们需要了解一下新会柑茶的制作过程。新会柑茶的制作分为三个步骤：去皮、晾晒和烘干。在去皮的过程中，厚皮和薄皮的新会柑处理方式是不同的。对于厚皮的新会柑，需要将果皮和果肉一起去除，只留下果核；对于薄皮的新会柑，只需要将果皮去除即可，果肉和果核保留。
在去皮后，新会柑需要进行晾晒。晾晒的时间和方法也是影响新会柑茶质量的重要因素之一。对于厚皮的新会柑，由于果肉较少，晾晒的时间一般较短，以免果肉变质影响茶水的口感；而对于薄皮的新会柑，由于果肉较多，晾晒的时间较长，以便于果肉充分发酵，增添茶水的香气。
最后，新会柑需要进行烘干。烘干的时间和温度也是影响新会柑茶质量的重要因素之一。对于厚皮的新会柑，由于果皮较厚，需要进行较长时间的烘干，以便于果皮充分干燥，避免霉变；而对于薄皮的新会柑，由于果皮较薄，烘干时间一般较短，避免过度烘干影响茶水的口感。
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