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正宗新会柑厚皮好还是薄皮好

2023-07-11新会陈皮阅读

正宗新会柑厚皮好还是薄皮好?我们知道正宗新会陈皮是用新会柑的皮制作而成的,有朋友觉得买陈皮成品价格比较高,想要自己购买新会柑在家制作陈皮。那么,究竟是选择厚皮的还是选择薄皮的呢?

新会柑厚皮和薄皮的区别

正宗新会柑厚皮好还是薄皮好

厚皮的新会柑果实表皮较厚,果肉较少,口感酸甜可口,适合直接食用。而薄皮的新会柑则果实表皮较薄,果肉较多,口感清香甜润,适合用来制作新会柑茶。

厚皮好还是薄皮好

正宗新会柑厚皮好还是薄皮好

首先,我们需要了解一下新会柑茶的制作过程。新会柑茶的制作分为三个步骤:去皮、晾晒和烘干。在去皮的过程中,厚皮和薄皮的新会柑处理方式是不同的。对于厚皮的新会柑,需要将果皮和果肉一起去除,只留下果核;对于薄皮的新会柑,只需要将果皮去除即可,果肉和果核保留。

正宗新会柑厚皮好还是薄皮好

在去皮后,新会柑需要进行晾晒。晾晒的时间和方法也是影响新会柑茶质量的重要因素之一。对于厚皮的新会柑,由于果肉较少,晾晒的时间一般较短,以免果肉变质影响茶水的口感;而对于薄皮的新会柑,由于果肉较多,晾晒的时间较长,以便于果肉充分发酵,增添茶水的香气。

正宗新会柑厚皮好还是薄皮好

最后,新会柑需要进行烘干。烘干的时间和温度也是影响新会柑茶质量的重要因素之一。对于厚皮的新会柑,由于果皮较厚,需要进行较长时间的烘干,以便于果皮充分干燥,避免霉变;而对于薄皮的新会柑,由于果皮较薄,烘干时间一般较短,避免过度烘干影响茶水的口感。

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