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陈皮表面有一层白霜是发霉吗

2023-09-02陈皮百科阅读

不少朋友在食用陈皮的过程中,会发现有的陈皮表面出现来一层白霜,担心是不是陈皮发霉了,因此不敢吃。

其实,陈皮表面的白霜,不一定是发霉导致的,也可能是陈皮柑油的结晶体,具体是什么还需要做进一步的判断。

陈皮表面的白霜是发霉吗

陈皮表面有一层白霜是发霉吗

陈皮表面出现白霜有两种情况:

1、柑油的结晶体

陈皮是用柑橘皮制作而成的,自然含有很多柑油成分,陈皮在制作过程中,柑油挥发到陈皮表面凝结,就会形成柑油结晶,而这些结晶体,则是呈现出白霜的状态。

这种现象在很多干果上都会出现,比如柿饼,柑油晶对身体健康没有任何的影响,所以如果陈皮表面出现柑油晶,不影响食用。

2、发霉

当然,陈皮表面的白色,也有可能是因为发霉而长出来的霉菌。

如果遇到陈皮发霉,这样的陈皮就不能吃了,最好扔掉。

如何判断是柑油晶还是发霉

陈皮表面有一层白霜是发霉吗

陈皮表面的白霜如果是柑油晶,则不影响食用,如果是发霉的话,那就不能继续吃了,其实想要分辨究竟是哪种,也不困难。

如果陈皮散发出了霉味,并且白色是小绒毛状态,那就是发霉;如果是类似于白砂糖和盐粒那样的小颗粒,没有什么异味,就是柑油晶。

陈皮表面的白霜是发霉吗?并不一定是发霉,也有可能是柑油晶。但我们要了解一点,通常天然生晒的陈皮不会出现柑油晶,只有高温烘干,造成柑油大量蒸发渗出,才会出现柑油晶,所以如果陈皮表面出现了白霜,说明陈皮并非天然晾晒而成。

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