粑粑柑的皮可以做陈皮吗
粑粑柑的皮可以做陈皮吗?当然是可以的。柑橘果实的皮都可以拿来制作陈皮,只是功效和口感会有差别,下面是使用粑粑柑皮制作陈皮的方法和步骤:
粑粑柑做陈皮的步骤
1、清洗粑粑柑皮
粑粑柑皮可以做陈皮,但我们要选择好的果皮,要求没有病虫害、并且完全成熟的新鲜柑皮。
之后放进清水中清洗,如果担心有农药残留或保鲜剂残留,可以先用盐水清洗,然后再用清水冲洗干净。
2、剥皮
粑粑柑做陈皮,剥皮也很关键。好的陈皮都是用两刀三刀的方法去皮,这样才能保证表皮的完整,而完整的皮不管是晾晒,保存还是将来拿来泡水喝都是比较方便的。
但是想要剥完整,也要究竟技巧,熟能生巧,当然也不用勉强,如果实在不能整皮,尽量让块比较大就行了。
3、晾晒
剥皮之后,我们就可以把粑粑柑皮拿去晾晒。选择晴朗的天气,把粑粑柑皮尽量摊开,不要彼此遮挡或挤压,摊开晾晒会更快。
早上和傍晚不要晾晒,避免有露水或潮湿空气让柑皮受潮,如果天气好,两三天就能初步晒干。
晾晒要把皮反过来,先晒内囊的部分,因为内囊中水分是最多的,也是最容易出现生虫、发霉症状的。
4、保存和陈化
粑粑柑皮晒干之后,我们就要收起来,放进透气性好的容器中,比如不锈钢网箱、麻袋等。
之后放在干燥的环境中进行保存陈化,保存的过程中要注意观察,每年建议拿出来翻晒两三次,确保粑粑柑皮不会受潮发霉。如果发现有变软的迹象,也要及时翻晒。
在有空气接触的情况下保存3年以上,就是陈皮了。这个时候我们就可以拿出来泡水喝或者制作一些陈皮美食。不过为了更好的口感和效果,通常建议尽可能保存时间长一些,比如5年以上的陈皮口感就很好了。
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