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中国适合做陈皮的桔子品种

2024-01-23陈皮品牌阅读

中国适合做陈皮的桔子品种有很多,凡是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮都可以用来做陈皮,主要有茶枝柑、四会柑、行柑、沃柑、大红柑等。

适合做陈皮的桔子品种

1.陈皮指的是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,大多产自于广东、广西、云南、四川、贵州、湖南、浙江、福建、江西等地区。

中国适合做陈皮的桔子品种

2.目前,可作为陈皮原料柑的主要包括有茶枝柑(新会地区)、瓯柑(江浙地区)、大红袍(四川、重庆、浙江地区)、蕉柑(广东、福建、台湾)、冇柑(广东、福建地带)、四会柑(广东、广西地带)等,其中尤以广东新会的茶枝柑陈皮最佳。

优质的新会陈皮特点

1.颜色

年份短的新会陈皮内表面呈雪白色、黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的新会陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。

中国适合做陈皮的桔子品种

2.皮形

新会陈皮都是基部相连,呈规则三瓣状,片张反卷。经过数十年的陈化,陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺,为之极品。

3.油室

优质新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点,皱缩十分明显,即陈皮的“油室”。油室完整度越高,陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高,药用养生功效就越好。

4.茶色

中国适合做陈皮的桔子品种

年份短的新会陈皮茶色呈青黄色(甚至青色)。高年份的新会陈皮茶色呈黄红色(甚至红色),茶色金黄通透。

5.手感

新会陈皮陈久者轻、硬。梅雨天是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。

用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多,年份长的陈皮油光略少。

6.味道

年份短的新会陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的新会陈皮口味甘、香、醇、陈。

总之,在中国,适合做陈皮的桔子品种有很多,分布范围较广,但以广东新会地区的茶枝柑尤为出名。优质的新会陈皮可以从颜色、皮形、油室、茶色、手感和味道来判断,与其他产区的陈皮有很大区别。

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