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正宗新会陈皮有哪些品种

2024-06-20新会陈皮阅读

说到新会陈皮许多人都不知道,其实新会陈皮也有很多的品种,比如采摘的时间不同,制作出来的陈皮就不同,下面陈皮之家详细分享。

新会陈皮有哪些品种

正宗新会陈皮有哪些品种

按照采摘时间的不同,正宗新会陈皮可以分为青皮二红皮大红皮。虽然都是新会茶枝柑的皮制作而成,但这三种新会陈皮,彼此之间还是有很多差别的。

1、青皮:

青皮就是没有成熟的茶枝柑皮制作而成,通常指农历立秋至寒露采收果实所加工的皮。

青皮外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室点,不显皱缩,口感偏酸偏苦,刺激性比较强,主要功效是疏肝破气、消积化滞是它最擅长的,适用于乳癖、乳痈、由肝郁气滞引起的胸胁胀痛等症状。

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2、二红皮:

二红皮是将要成熟的茶枝柑皮制作而成,通常指农历寒露至小雪旗舰采收果实所加工的皮。

二红皮外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状不明显。

微红皮的营养物质含量分布均匀,性平和,介于青皮和大红皮之间。它还可以作为厨房调料,入汤能去除异味,还能让老、硬的肉变嫩。

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3、大红皮:

大红皮是使用成熟的茶枝柑皮制作而成,一般是小雪过后采摘的果皮制作,色泽棕红色至红黑红,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。

大红皮质软、皮厚,味辛带甜香。大红皮性质平和,稳定适用范围广,具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效,适用于腹胀、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。

这三种种类在滋味上也是各有千秋,青皮略苦,微红皮甘中带甜,而大红皮入口更加甘香醇厚。但由于大红皮糖分很高,在储存难度方面要明显高于二红皮。所以如果担心不会保存或者想省心一点的话,二红皮也是不错的选择,相对易储存,用途也较广。

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