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新会陈皮为什么会酸

2022-12-08新会陈皮阅读

新会陈皮为什么会酸?可能是年份较短的原因。还有的时候,新会陈皮的酸味是因为:有机酸,也就是果酸和维C成分比较多。只要是被做成陈皮的柑皮,都含有维C成分和果酸。维C对人体非常友好,维生素C是高效抗氧化剂。是很多爱美人士,保持年轻的原因。所以新灰陈皮也深受爱美人士的喜欢。

新会陈皮为什么会酸:

新会陈皮本身就是酸的,而且,驳枝比圈枝要更酸一些。圈枝陈皮:香气高,味道较为清甜,没有粗气,在口感上更为香甜,但圈枝陈皮比较稀缺,价格也比较高;驳枝陈皮:由于柠檬驳枝,香气比圈枝稍薄,所以有些陈皮会夹杂一点酸味。

有的时候,环境的原因也会对陈皮的味道产生影响。主要原因是:陈皮长时间密封保存在一个相对缺氧的环境中,就会进行无氧发酵的反应,例如乳酸菌落。某些糖,长时间在无氧条件下,会受乳酸菌的影响产生乳酸。

新会陈皮为什么会酸,还有个原因就是:年份短。年份越久,陈皮的味道越稳定,价格也就越高。

而且,新会陈皮有酸味的原因,还有可能是:新会柑的“青皮”采摘后,果皮的柠檬酸含量比较大,会有苦和酸的口感;而二红以及大红皮,就偏“香甜”,这也是为什么新会陈皮里面的大红皮会比青皮更加受欢迎的原因。

新会陈皮可以理气健脾、并且可以和柠檬一起泡水。这是完美的维生素C 的补充方式,维生素C可以使难以被人体吸收的三价铁还原成容易被吸收的二价铁,还可以促进叶酸还原成四氢叶酸,有助于防治缺铁性贫血以及巨幼红细胞性贫血。

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