做陈皮选用什么样的水果最好

做陈皮通常选用柑橘类水果为佳，其中以茶枝柑为最优选择，此外，大红袍柑、温州蜜柑等品种也较为常用。下文为大家详细介绍一下。

茶枝柑

是制作陈皮的传统优质品种，主产于广东新会地区。其果皮厚实，油室密集，干燥后香气浓郁持久，含有丰富的挥发油和黄酮类物质。用茶枝柑皮制作的陈皮药用价值较高，在中医药领域常用于理气健脾、燥湿化痰等，是陈皮中的上品。

大红袍柑

果皮呈橙红色，质地柔软，晒干后为红褐色。其陈皮气味清香微甜，果皮中橙皮苷含量较高，有助于促进消化液分泌，可改善食欲不振症状，适合用于调理胃肠功能。

温州蜜柑

皮相对较薄，但纤维细腻，制作的陈皮口感温和。含有一定量的维生素 C 和果胶，药性平和，适合长期少量服用，以帮助消化系统健康，比较适合日常泡水饮用。

椪柑

果皮表面粗糙，香气独特，干燥后呈深褐色。其含有的柠檬烯等成分具有轻微抗菌作用，在部分地区被用作调味料。椪柑陈皮适合与肉类同炖，可起到去腥增香的作用。

砂糖橘

果皮较薄，甜度高，制作的陈皮带有明显甜香，含有多糖类物质，对咽喉有一定滋润作用。砂糖橘陈皮更适合用于制作药膳或茶饮，日常养生较为适宜，不过其药用价值相对较弱。

总体而言，制作陈皮应尽量选择成熟度适中、无病虫害的柑橘果皮，并经过清洗、晾晒、陈化等多道工序。优质的陈皮通常需要经过至少三年以上的自然陈化，陈化期间要注意定期翻动，防止霉变。

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