陈皮是直接晒干好还是蒸后晒干的好

陈皮是直接晒干好还是蒸后晒干的好？如果单从功效与作用角度来说的话，当然是直接晒干的话，但如果结合不同的需求来说，那么究竟哪个更好却不一定，毕竟不同的人需求是不同的。

陈皮直接晒干和蒸后晒干的区别

陈皮不管是直接晒干还是蒸后晒干，都有各自的优点和缺点：

1、直接晒干的陈皮优缺点

直接晒干的陈皮可以最大程度的保留陈皮的功效与作用，并具有越陈越好的特性，当达到一定年份后，具有非常高的收藏价值，可以升值。广东新会本地，历来就有把陈皮保存几十年后，给出嫁女儿做嫁状的习俗。

但直接晒干的陈皮也有缺点，就是陈皮上可能存在虫卵，如果保存不当，比较容易生虫；另外，陈化所需要的时间比较长，必须要达到3年以上才行，不足3年不能叫作陈皮。

2、蒸后晒干的陈皮优缺点

如果是三蒸三晒的陈皮，可以在比较短的时间内就成为陈皮，直接食用，并且蒸晒后的陈皮比较短的时间就会有比较好的口感；另外，因为 蒸过，所以内部虫卵被杀死，不容易生虫。

但是，蒸后晒干的陈皮，因为高温蒸汽的影响，内部活性物质遭到破坏，所以功效和作用受到影响，不如自然晾晒的陈皮功效强。另外，蒸后再晒，也让陈皮失去了越陈越好的特性，这样的陈皮一般建议3年内吃完，长期保存不会升值，也没有收藏价值。

陈皮是直接晒干好还是蒸后晒干的好？如果你是自己制作陈皮，想要尽快吃到陈皮，并且对功效和作用不是特别在意，那么蒸后再晒的陈皮更适合你；如果你想要更好的功效与作用，或者想要收藏陈皮，那么还是建议选择直接晒干陈化的陈皮。

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