为什么新会陈皮越陈越好
百年陈皮、千年人参。
这是大家都知道的，新会陈皮越陈越好，年份越高，功效和作用也就越强，如果新会陈皮能陈化到100年，简直可以和千年人参一比。这虽然是个比喻，但也说明了一点，新会陈皮是越陈越好的。为什么新会陈皮年份越久越好呢?
新会陈皮越陈越好的原因
新会陈皮作为一种中药材，储存陈化的时间越久，气味、口感以及功效会越好，这是因为其经过自然晒干陈化，里面的活性成分，包括挥发油以及黄酮类成分含量会随时间变化而改变，养身功效更佳：
新会陈皮陈越越陈挥发油变化越明显
新会陈皮挥发油种类多达24种以上。随着陈化的进行，挥发油的成分也在发生变化，前3年变化缓慢，3年后变化趋势就加强了，年份越久这种改变越显著，小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油相对增加，故气越清雅，品质越醇和。
新会陈皮年份越久黄酮类成分越多
不同年份的新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一，橙皮苷则是新会陈皮总黄酮的主要成分。这为新会陈皮“陈久者良”的说法找到了物质基础的理论依据。
新会陈皮越陈物质含量越丰富
随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物，利用现代红外光谱傅立叶转换技术全面分析新会陈皮，发现随着陈皮贮放时间的增长，酸、酯类成分增加的实验结论相符，也说明新会陈皮“陈久者良”的原因也与这些新增的酸、酯类成分关系密切。
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