为什么广东新会陈皮被誉为“第一陈皮”？

广东新会陈皮被誉为“第一陈皮”，主要因其独特的地理环境、历史悠久的品种优势、传统精湛的制作工艺、卓越的药用与食用价值以及深厚的文化底蕴，这些因素共同铸就了其不可替代的行业地位。下面进行详细分析。

广东新会陈皮被誉为“第一陈皮”的原因

1.地理环境

新会地处珠江三角洲西南部，西江、潭江与南海咸淡水在此交汇，形成独特的“三水融通”水土条件。这种环境孕育的土壤富含矿物质和有机质，为茶枝柑提供了得天独厚的生长环境。新会属亚热带海洋性季风气候，有利于柑橘积累糖分和挥发油成分，做出来的陈皮更优质。

2.品种优势

新会陈皮的核心原料是茶枝柑，其品种可追溯至宋代，保留了野生柑橘的优良特性。茶枝柑的果皮油室密集，挥发油含量高达24种以上（普通仅10种左右），且富含黄酮类、有机酸等活性成分。这是新会陈皮品质卓越的生物学基础，其他产地陈皮难以复制。

3.制作工艺

新会陈皮的制作遵循“自然陈化”原则，工艺流程严谨且富有地域特色：采摘、清洗、开皮、晾晒、反皮、翻晒、干仓陈化等。2021年，新会陈皮炮制技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，彰显了其工艺的独特性与文化价值。

4.药用与食用价值

（1）新会陈皮的药用价值在中医典籍中早有记载：

《本草纲目》：称其“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”，被誉为“天下第一和药”。

《中国药典》：明确新会陈皮为陈皮正品来源，其含有的柠檬烯、橙皮苷、川陈皮素等成分，具有理气健脾、燥湿化痰、降逆和胃的功效。

（2）在食用领域，新会陈皮是广式饮食的“灵魂食材”：

煲汤：如陈皮鸡汤、排骨汤，去腥增香；

煮粥：如陈皮大米粥，促进消化；

炖肉：如红烧肉，解腻增香；

茶饮：如小青柑普洱茶，融合果香与茶香。

5.文化底蕴

新会陈皮承载着700多年的历史文化：

（1）宋代：已成为南北贸易的“广货”，行销全国及南洋、美洲；

（2）明清：被列为“贡品”，成为皇家御用；

（3）现代：在广东地区，陈皮常作为陪嫁之物，象征传承与祝福。

以上是新会陈皮被誉为“第一陈皮”的主要原因。正如古人所言：“产粤东新会，陈久者良”，新会陈皮不仅是中药材中的瑰宝，更是中华饮食文化与养生智慧的生动体现。

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