翻晒后的陈皮能马上进行封存吗？为什么？

陈皮越陈越香，但想要陈化足够的年份，中间的翻晒是必不可少的。翻晒可以避免陈皮软化，导致生虫、发霉、甚至变质。不过，许多人翻晒后会犯一个错误，就是翻晒完马上进行封存。

为什么陈皮翻晒后不能马上封存呢？

陈皮的翻晒是让陈皮接触空气和湿度进行自然陈化的关键，不管是多少年的陈皮都需要进行翻晒，但是翻晒的次数不同，翻晒的主要目的是为了防潮防霉。

在晒制后将陈皮马上进行封存，由于晒后的陈皮还在处于高的状态，陈皮的温度比较的高，如果马上就封存保存的话，陈皮高温会和储存的容器相互作用，形成水汽。

形成水汽后的陈皮很容易产生回潮的现象，陈皮一旦受潮就很容易发霉或者是烧皮。而且如果长时间堆放不加以翻动晒皮，很容易酵解升温，诱发快速糖醇解，造成碳化现象。

晒干后的陈皮不能马上入袋，要先放置在阴凉的地方等待冷却，避免陈皮的余温出“汗”回潮。20-30分钟后，用透气通风的麻袋或容器装好，放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。

陈皮是阳光和时间的产物，要进行合理的翻晒，陈皮承载着时间的沉淀和工人赋予的精心照料，当我们在喝陈皮水，吃陈皮菜肴时，也将感受到每一瓣陈皮所承载的辛劳与时光赠与的美味。

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