新会陈皮翻晒后气味变淡了怎么回事
新会陈皮不能一直保存不翻晒,但也不能频繁的翻晒,有人翻晒新会陈皮过于频繁后会发现,新会陈皮翻晒后气味会变淡,这究竟是为什么呢?今天的内容就为大家详细介绍。
新会晒后陈皮气味变淡的原因是什么?
众所周知,新陈皮的主要香气来自陈皮中的挥发油。挥发油是陈皮中除黄酮类化合物外的另一种重要活性物质。如果陈皮长时间暴露在空气中或强光下,陈皮中的挥发油会加速流失,这也是我们刚晒完陈皮就觉得香味淡的原因。
但是陈皮密封一段时间后,陈皮的香气可以恢复,或者撕一小块闻一闻,也可以闻到陈皮应有的香气。
所以陈皮不需要经常晒太阳,一年两次左右,或者根据陈皮本身的情况,晒太阳的时间不需要太长,一般2小时左右。
如何正确翻晒陈皮?
陈皮本身就含有水分和糖分,尤其是前三年,红皮肤的含糖量和水分都比较高,所以晒太阳的主要目的是防止发霉、蛀虫和灼伤皮肤。
十岁以下的陈皮水分高,性状不稳定,需要每年晒一次;陈皮性状稳定十几年后,不一定要晒太阳,但也要定期检查陈皮情况,确定是否需要晒太阳。
类似于陈皮茶,晒太多陈皮会失去味道,所以陈皮不能翻太久也是原因。
以上是新陈皮晒干后气味淡化的原因。我相信你已经明白了。陈皮的保存也是一门学问。收集陈皮的朋友,你的保存方法正确吗?
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