新会陈皮为什么陈化三年才能叫陈皮？

陈皮是药食两用的中药材，陈皮可以做成各种好吃的药膳，煮粥或者泡茶能够起到不同的功效，最能发挥其功效的还是泡水。陈皮能达到治疗百病的效果，陈皮中的新会陈皮素有“千年人参，百年陈皮”的美誉，是“广东三宝”之一。

陈皮在中医药领域也是独树一帜的存在，皮是治疗一切与肺相关病症不可或缺的一味药材。新会陈皮一般指存放三年以上的陈皮，三年以下的皆称为果皮或柑皮，新会陈皮有三年成陈的说法。

新会陈皮是有一个年份限定的，并不是所有年份的都是新会陈皮，三年陈化方可称为新会陈皮，新会陈皮贮存不足三年，为柑皮或者是果皮，这个时候的陈皮皮含水分、糖分、和挥发油较多，易烧皮、返潮、霉变和虫蛀，所以说不利于陈皮的保存。

三年以下的陈皮颜色较浅，带鲜果气味，三年以下的陈皮含有的挥发油比较高，但是由于其黄酮类等活性物质还没得到比较好的转化，所以它的味道是较为刺激的。陈皮陈化三年以上气味会比较温和，而且性状也会慢慢的稳定性来。

陈皮在陈化过程中产生了有机酸或有机酯类物质，这可能是提高年久陈皮药效的一个重要因素，陈化时间越久的陈化含有的药效也就越好，能够治疗疾病，所以新会陈皮陈化三年才能叫陈皮。

新会陈皮三年成陈，陈化三年新会陈皮才会逐渐的有陈香味，变得温和醇香，而且性状也会变得稳定，新会陈皮的外观也会发生变化，还能够具有理气健脾、燥湿化痰、美容养颜的功效。

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