新会陈皮如何陈化才能媲美黄金？各种陈化方法的错误分析！

都说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮想要跟黄金比，需要足够的年份，年份不够自然价值也是达不到的，而要达到足够的年份，则陈化是重中之重。那么，新会陈皮如何陈化才能媲美黄金呢？

对于新会陈皮的陈化，不同的人有不同的看法和做法，其实不管是哪种方法，只要能让新会陈皮顺利陈化，达到自己想要的效果那都是好的，但现实中却有一些方法，其实是错误的，下面的内容，陈皮之家带大家分析一些常见的陈皮保存、陈化方法，看看它们中哪些是正确的，哪些是错误的。

1、柑皮只晒一次就永久保存？

新会陈皮陈化的前提是必须要晾晒干，否则在陈化过程中很容易出现返潮、发霉、生虫等现象。但什么才是晾干呢？

有的人是把柑皮摆出去晾晒，然后摸起来感觉很干了，所以就收起来永久保存。其实，柑皮只晒一次，看上去是干了，其实并没有真正的达到干燥的标准，只是表面干了，内部的水分还是比较多的。这也是为什么前十年的陈皮需要反复翻晒，而十年后的陈皮，经过岁月的沉淀，性状已经趋于稳定，就像是老人，经过了一生，性情变得成熟、沉稳。所以，想要拥有优质的陈皮，我们并不能一晒了之。

2、挑选黄金时段翻晒陈皮？

传统来说，新会人会选择农历五、六月份和十二月份翻晒陈皮。人们认为那时雨季刚过，阳光温和、空气干燥，无论是太阳的光照强度还是空气湿度，所晒制的陈皮更有利于陈化。

而一天内翻晒陈皮也是有时间节点的，从早上9点开始晒，这样地面不会有湿气。下午4点前收陈皮，这样既能把陈皮充分晒干，也能避免它被傍晚的露水打湿。

3、陈皮晒干后“趁热”入袋、入库！

有人会把刚晒干的陈皮马上装袋保存，殊不知这样的做法反而更容易让陈皮返潮。

刚晒干的陈皮温度较高，要是马上封存起来，陈皮的表面就会产生水汽，让其再次吸潮，严重时甚至会发生烧皮现象。故此，为避免陈皮返潮变质，刚晒好的陈皮要先放置在阴凉地方冷却20-30分钟再封存。

有人问，为什么陈皮冷却后再入袋，也会出现回软的情况？是不是因为陈皮“返潮”了？大家不用担心，这种陈皮回软的情况是正常的，并不会影响陈皮陈化。后期，大家做好防潮工作，定期检查便可。

4、陈皮直接放在地上！

还有一种做法大家也会经常遇到的，那就是把晒干后的陈皮直接堆放在房间地上保存。其实陈皮的储存摆放是有自己一套标准，摆放时要注意“三离”：离墙、离地、离顶，用地板垫离地面≥0.1m，并且离墙≥1m，同时也要保持储存环境干净、干爽、卫生。

晒干的陈皮可以选择家中闲置的房间或储物间等通风干燥的地方保存。

5、存放在冰箱就能一劳永逸？

把陈皮放在冰箱里既防虫又能避免烧皮，这样做就能一劳永逸了吗？虽然冰箱能预防陈皮长虫、烧皮，但大家是否忽略了一个很重要的方面：冰箱的保鲜作用并不能让陈皮陈化，也就是说把三年陈皮放在冰箱里保存，十年后依然与三年陈皮相差无几。

再者，冰箱内湿度变化大，容易让陈皮受潮，与此同时，它与其他食物一起摆放也容易造成串味。综上所述，冰箱并不适宜保存陈皮。

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