怎么区分新会陈皮是正常陈化的还是染黑的？

如果你买过陈皮，你会发现同样年份的新会陈皮，价格往往相差非常大。了解内情的都知道，好的新会陈皮是自然足年陈化而成，而那些便宜的陈皮，大多都是人工染色，年份造假的陈皮。

染色的陈皮不仅功效差，长期食用的话，还会对身体健康产生危害。那么，我们该怎么区分新会陈皮是正常陈化的，还是染色的呢？

今天的内容，我们一起了解一下，新会陈皮正常陈化后的“黑”，与染色后的”黑“究竟有什么不同！了解这些特点，我们就能轻松进行分辨了。

正常陈化而成的“黑”

新会陈皮陈化过程中，颜色会逐渐加深，慢慢变黑。一般是由一年的柑皮的橙红色（橘红面）+米白色（橘白面）慢慢变成三至五年的浅褐色+卡 其色（米黄色），陈化五至十五年，慢慢变成棕褐色+浅咖色（像牛奶咖啡的颜色）， 十五年以上，看陈化程度，有一些陈化直到二三十年，依旧是棕褐色+浅咖色，有一些 会略微更深色，会变成棕黑色+黄棕色。

无论如何，正常陈化的陈皮不会出现真正的黑色或暗黑色，尤其是橘白一面， 三十年左右的新会陈皮，橘白一面一般也是黄棕色而已，不会变成咖啡色或棕黑色。

所以，如果你看到的陈皮是那种真正的黑色，那么基本可以肯定是染色而成，不可能是正常陈化的！

人工染色的黑

染色做旧的陈皮通常是那种非常的黑，而不是自然的“深色近黑”。

当然，对于大多数人来说，可能无法分辨出究竟什么程度的黑是正常的，什么程度的黑是不正常的。所以我们除了看外皮外，还可以看内囊部分。

染色的陈皮，内囊部分通常也会受到影响，变成深色，呈不自然的棕黑色。自然陈化一般是橘红部分变得棕黑，橘白部分始终是呈黄色的，会出现浅黄的卡其色 、像奶茶般的浅咖色或比较深的黄棕色。

人为染色的陈皮，橘红部分会呈现深黑色，橘白可以出现深咖色或棕黑色， 而且有一种烤焦了的感觉，非常不自然。把染色做旧的陈皮拿到手中，能感觉其比较厚重，并无真正老陈皮轻薄的质感 。

造旧的陈皮，一下水，汤色就容易变深，稍微煮一下就会变成普洱熟茶的棕色，煮十分钟左右，就会呈现深茶色或可乐色，颜色特别深。并且，通常都会有一些怪味。

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