怎么区分新会陈皮是自然生晒的还是机器烘干的

传统新会陈皮都是使用自然生晒的方法进行干燥，而现代陈皮为了提高产量，则多是机器烘干。两者相比，虽然结果都是让陈皮干燥，但因处理方法不同，还是会有很多区别。

许多朋友购买陈皮的时候大多会选择自然生晒的陈皮，但我们该如何区分新会陈皮是自然生晒的还是机器烘干的呢？今天一起来了解一下它们各自的特点：

自然生晒

自然生晒就是把新会柑皮放在阳光下进行晒制，等到晒干后自然存放陈化，这是最传统的新会陈皮制作工艺。

通过自然生晒的新会陈皮色香味上更符合自然，外观形状卷缩不统一；外皮颜色也不统一，有深有浅，这是跟阳光晒制的方向有关；其内囊陈化脱落自然，具有层次感；外皮也不会有白霜出现。

由于低年份的新会柑皮含糖分、水分多，很难一次性把新会陈皮完全晒干。所以自然晒制的新会陈皮比较重、韧，而且放置一段时间很快就会回软。所以十年以下的新会陈皮每年都需进行翻晒去预防陈皮霉变和虫蛀。

机器烘干

机器烘干就是把新会柑皮放在机器里，利用热风烘干技术烘干新会柑皮后再存放陈化。这种新会陈皮制作技艺对温度的要求比较高，一个不小心就容易破坏新会陈皮所含有的活性物质。

机器烘干的喜欢陈皮一般都比较薄、脆，放置一段时间不会这么快回软。内囊陈化层次感不明显。陈化颜色也比较缓慢。如果是高温烘干的陈皮，时间长了，外皮也有可能会附有一层白霜。整体外观形状也比较一致。

机器烘干能保留新会陈皮大部分特性，且产能大大增加的同时也减少了生产过程中的风险。在储存过程当中，相对于自然生晒的新会陈皮，机器烘干的新会陈皮不容易发生霉变和虫蛀现象，但是在味道上自然生晒的比机器烘干的要好。

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