新会陈皮自然晒干与机器烘干有什么区别

新会陈皮，一种药食同源的中药材。所含有的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用。它作为调味料，能够增加食物的鲜美。实际上拥有这么多作用的新会陈皮，却有着两种不同的制作方法。一种是通过阳光自然晒制，另一种是借助机器烘干。那自然晒干的陈皮与机器烘干有什么区别呢？

自然晒制的新会陈皮，是选择晴朗、有北风天的日子，将新鲜的新会柑果皮放到当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，等质地变软，进行翻皮生晒，晒干后入袋存放。经过自然晒制的新会陈皮较重、韧，放置一段时间很快就会回软。其内囊陈化脱落自然，具有层次感。天然晒干的新会陈皮外皮不会有白霜出现。外观多呈外卷，形状不一。

机器烘干的新会陈皮，借助机器烘干技术，不会受到天气及环境的影响。经过机器烘干的新会陈皮一般较薄、脆，放置一段时间不会这么快回软。内囊陈化层次感不明显。如果是高温烘干的陈皮，时间长了，外皮有可能会附有一层白霜。整体外观形状也比较一致。但是由于新会陈皮经过了机器的处理，其所含物质成分含量也相对于自然生晒的新会陈皮少些。

两者的区别在于自然生晒的新会陈皮颜色、香味上会更加自然，自然生晒的新会陈皮经过陈化后的陈香味会更加浓郁。而且也保留了传统的新会陈皮制作工艺。但是容易受天气影响，发生霉变等现象。机器烘干的新会陈皮虽然在颜色、香味上不够自然生晒的好，但是产能比自然生晒的要大，不会受到天气的影响。这种做法虽然提高了产能，但是使新会陈皮少了原本的韵味。

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