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所有柑橘皮都可以做陈皮吗

2024-09-27陈皮百科阅读

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,所以基本上所有的柑橘皮都可以做陈皮,柑橘广泛分布在广东、广西、福建、江苏、四川等地。下面进行详细讲解。

一般的柑橘皮都可以做陈皮

1.所有的芸香科属柑橘类成熟果实的表皮,都是可以做成“陈皮”的。目前主流的陈皮,都是以“柑皮”为制作材料的。

2.而我们熟悉的“柑”,则是由橘树和橙树杂交的结果,也就是把橘和橙“栽培变种”之后才有了“柑”,大家熟悉的茶枝柑 (新会)、大红袍 (四川)、温州蜜柑(江浙)、福建橘(福建、潮汕),在大类上也是由此而来。

3.我国历史上最早的陈皮以橘皮之名列于橘袖下,并不是“柑皮”制作的,最早记载于东汉《神农本草经》,列入木部,到魏晋时期《名医别录》将橘柚列入果部,《本草经集注》首次提出“六陈”(陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸)之说,橘皮须陈久者良。

4.唐代《食疗本草》首次以陈皮之名收载;宋代以后,记载以橘皮、陈皮并见;明清以后,各地柑橘制作的“陈皮”又因产地和栽培品种的不同,又分为“陈皮”和“广陈皮”。产于广东新会的新会陈皮是广陈皮中品质最好的。

5.一般的柑橘皮都可以做成陈皮。以“橘”为来源的陈皮,分布于广东、广西、福建、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、四川、云南、贵州、台湾、湖北等地;以“茶枝柑”为来源的新会皮,主要分布于广东新会,江门、四会等地;以“行柑”为来源的广陈皮主要分布在广东省四会市。

综上所述,基本上所有的柑橘皮都可以做成陈皮,现在主流的陈皮是以柑皮为原料做成的。不同产地的“柑橘皮”制作的陈皮,各成分“含量”有明显差别,所以药效有一定的差异。

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