陈皮水的颜色是深红色的对不对，是不是工艺皮

陈皮水的颜色通常不是深红色，一般为浅黄色、青黄色、橙黄色、金黄色或黄红色等。如果陈皮水呈现深红色，有可能是工艺皮，但也可能有其他原因。下文为大家详细介绍一下。

正常情况下

正常情况下，年份较短的陈皮，如 1 - 3 年的，泡出来的水色较浅，呈青黄色或浅黄色。随着年份增加，5 - 10 年或更久的陈皮，泡出的水色通常会更深，呈黄红色或金黄色。20 年的陈皮煮出来的水是棕褐色。

工艺皮

工艺皮是指通过人工手段加速陈皮陈化或假冒高年份陈皮的产品。一些不良商家为了让陈皮看起来更像高年份的，可能会采用染色等手段，这样的陈皮泡水后可能会呈现出不正常的深红色，甚至是黑红色。例如，用廉价普洱茶水浸泡染色的工艺皮，泡出的水颜色就会比较深。不过，陈皮水颜色深也可能是其他因素导致的，如陈皮在晒制过程中产生的天然色素溶解在水中，可能使水呈现淡红色。另外，陈皮中的酚类物质与空气接触发生氧化反应，也会使陈皮水放久了颜色变深。

判断陈皮是否工艺皮

要判断陈皮是否为工艺皮，不能仅依据陈皮水的颜色，还需要结合其他方面，如观察陈皮的外观，自然陈化的陈皮呈渐变棕褐色，工艺皮颜色均匀且发黑；闻香气，自然陈化的陈皮有清新柑香、陈香等复合香型，工艺皮往往带有刺鼻酸味或霉味；尝口感，自然陈化的陈皮口感舒适，清甜甘润，工艺皮则可能有苦、酸、涩等不适口感。

综上所述，陈皮水呈现深红色可能是工艺皮的原因，但是也可能是因为一些其它的原因。

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