新会干仓陈皮和湿仓陈皮的区别

新会干仓陈皮是指将新会柑皮储存在一个干燥密封、温湿度适中、通风透气的环境中，使其在自然的条件下慢慢发酵陈化。而湿仓陈皮是在温湿度较高的环境中储存陈皮，常通过加温、加湿等人为干预手段加速陈化过程。下面详细讲解两者的区别。

新会干仓陈皮和湿仓陈皮的区别

1.存储环境

‌干仓陈皮‌：干仓陈皮储存在一个干燥密封、温湿度适中、通风透气的环境中，在自然条件下慢慢发酵陈化。这种环境有利于陈皮的自然转化，保持其本质真性‌。

‌湿仓陈皮‌：湿仓陈皮则储存在湿度和温度较高、密闭不通风的湿润环境中。这种环境有利于陈皮快速发酵，陈化速度较快，但会对陈皮的质量产生负面影响‌。

2.外观和品质

‌干仓陈皮‌：干仓陈皮的外观颜色变化较慢，外表面逐渐呈现出猪鬃纹，颜色由橙红色、暗红色逐渐变为棕褐色。干仓存储的陈皮油室完整度高，香气内敛浓郁，品质出色，具有很高的收藏价值和药用价值‌。

‌湿仓陈皮‌：湿仓陈皮的外观颜色变化很快，外皮会呈深黑色，内囊深褐色至黑色，带有轻微的霉味，香气刺鼻。由于储藏环境的高温高湿，陈皮中含有的活性物质可能会被破坏，品质较低，甚至可能滋生霉菌和虫蛀‌。

3.功效和用途

‌干仓陈皮‌：干仓陈皮保留了陈皮的本质真性，活性物质丰富，具有较高的药用价值和收藏价值。干仓陈皮适合泡水、制作食物、入酒和做药材，效果显著‌。

‌湿仓陈皮‌：湿仓陈皮的品质较低，活性物质含量少，甚至可能被破坏。其药用价值和收藏价值较低，不适合长期使用‌。

总的来说，新会的干仓陈皮和湿仓陈皮在多方面都有区别，主要体现在存储环境、外观和品质、功效和用途。当然，干仓陈皮的特点、口感和价格与湿仓陈皮也有不同，购买的时候注意分辨。

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