如何辨别陈皮是否有黄曲霉素
如何辨别陈皮是否有黄曲霉素？所谓黄曲霉素是常见的腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。一说起黄曲霉素大家想到的都是危害，因为，黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质。但是其实，黄曲霉素分着很多的种类。
如何辨别陈皮是否有黄曲霉素：
一般情况下，尤其是广东的梅雨季节，家家户户都会检查自家的陈皮有没有返潮的现象。在梅雨季节，真的感觉哪哪儿都是水。由于新会陈皮含有糖分，如果在梅雨潮湿的气候吸收了水分，事后又没有及时处理，就会发生霉变。一般陈皮的霉变是两种：一种就是黄曲霉，而另一种就是毛霉菌。
黄曲霉我已经讲过了，是有毒性的霉菌，如果家里的陈皮的表皮出现灰绿色的细菌。同时，闻起来味道也是霉味，建议直接丢掉。不要再泡水喝，因为，黄曲霉素的毒性非常高，甚至高过了氰化物、砷化物和有机农药的毒性。并且是容易引起肝癌症状的主要物质之一。
最让人感到恐怖的是，这种致癌物经常会出现在我们的生活里。
如何辨别陈皮是否有黄曲霉素，我们已经讲得很清楚了。陈皮除了黄曲霉素，还会遇到毛霉菌。这种霉菌会在陈皮的表皮发出白色的毛球，闻起来没有刺激味道。一般会在高温、高湿度的情况下会出现。也是经常出现在事物上的霉菌，可以用刷子等工具刷掉陈皮表明的毛霉菌。
陈皮如何保存我在之前的文章里讲过，我们最好选择的环境是：恒温、湿度平稳。晒干的陈皮不宜马上封存，但是如果可以封存最好选择：陶瓷罐、玻璃瓶、铁罐等容器。
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