陈皮上有一层白色的是不是发霉了
陈皮上要一层白色不一定是发霉了，有可能是出现了柑油晶。有柑油晶的陈皮是可以吃的，并不会对健康产生什么影响。
陈皮柑油晶是什么
陈皮上面出现一层白霜与陈皮由高温烘烤制成有关，陈皮在高温环境中会将自身的油质释放出来，如果油质长时间处于干燥的环境中，则会形成柑油晶。
柑油晶的形成可能会在表面出现一层白霜的现象，通常属于正常现象，不是发霉的表现，是可以正常食用的。
陈皮上有白点是发霉吗
陈皮上有白点不一定是发霉，因为陈皮发霉的话是先从内部开始的，而柑油晶主要集中在陈皮表面，如果陈皮表面有白点，但是里面是正常的，那就什么陈皮不是发霉，是可以继续食用的。
如果陈皮里面开始发霉的话，那同时会伴有长霉，而霉菌对人体健康有一定危害，所以长霉的陈皮不能再继续食用。
陈皮上有一层黑色斑点是发霉了吗
是的。
如果陈皮表面出现黑色的斑点，多考虑是黄曲霉或毛霉菌入侵导致的霉变，此类陈皮是不能食用的。
如何预防陈皮发霉
注意防潮
陈皮是干制品，所以在存放过程中一定要注意防潮，不要将陈皮存放在湿度大的环境中，以免陈皮受潮生虫或者发霉。
选择合适储存容器
陈皮的存放除了要防潮外，还要将陈皮存放在合适的容器内，一般选择密封性好的玻璃罐、陶瓷罐或者铁质容器都是可以的，同时陈皮存放进去之前，要足够干燥，而陶罐会有小孔隙，会有利于陈皮的陈化。
定时晾晒
不管是多少年份的陈皮，都要定期将陈皮拿出来进行翻晒，而翻晒的次数取决于陈皮变软的程度，如果是陈化3年内的陈皮，建议每年翻晒2~3次；而如果是陈化年份在3年以上的陈皮，可以一年翻晒1~2次即可。
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