新会陈皮有苦味是正常现象吗
是的，新会陈皮有苦味是正常的。陈皮是用柑橘皮加工制作而成的，柑橘皮中都含有类柠檬苦素，本身就带有苦味，所以新会陈皮有苦味是正常的现象。
为什么有的新会陈皮不苦
新会陈皮有苦味是正常现象，但可以通过一些方法减少这些苦味，让苦味变淡，或者让陈皮的甘香味更浓，苦味就很难品尝出来了。
让新会陈皮苦味变淡，省时间的方法就是通过加工，制作成各种陈皮小吃，比如九制陈皮、盐津陈皮、陈皮糖等。加工后的陈皮小吃可以有更好的口味，基本品尝不到苦味，但在加工过程中，陈皮的部分营养物质会遭到破坏，功效会有所降低，并且容易变质、失去陈久者良的特点。
另外一种方法，就是让新会陈皮陈化足够长的年份，在陈化的过程中，陈皮中的物质会进行转化，挥发油会减少，黄酮类物质会增加，类柠檬苦素也同样会减少，刺激性降低、苦味减少，甘香味则增加的，比如陈华10年以上的老陈皮泡茶喝就苦味就非常淡，几乎不会有察觉了。
新会陈皮品种不同苦味不同
新会陈皮中不同的品种，苦味也会有差别。根据采摘的时间不同，可以分为青皮、二红皮、大红皮，其中青皮苦味最重，大红皮苦味最淡。
如果想要新会陈皮不苦的话，建议购买的时候认准大红皮，不要买成二红皮了。
新会陈皮有苦味是正常现象，这是由它本身的营养成分决定的，但我们可以通过一定的方法来减少苦味。比如自己制作成陈皮小吃、或者陈化足够的年份，购买糖分更多的大红皮都是可以的。
加微信 nkk3296 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）
上一篇
