十年新会陈皮有苦味正常吗

十年新会陈皮正常情况下苦味很淡，几乎难以察觉，若有明显苦味则可能是不正常的，有可能是年份造假或者是品种的问题以及陈化不当等问题造成的，下文为大家详细介绍一下。

年份造假

市场上可能存在将低年份陈皮冒充十年陈皮的情况。低年份陈皮内部的类柠檬苦素等苦味物质尚未完全转化，泡水喝时就会有明显苦味。

品种问题

正宗新会陈皮的原料是茶枝柑，若用未成熟的 “青柑” 或其他不适合制作陈皮的柑橘品种的皮加工，会因含有大量单宁酸等物质，即使陈化十年也可能有苦味。

陈化不当

新会陈皮陈化需要干燥通风的环境，若储存在湿度＞60% 的环境中，容易滋生霉菌，产生霉苦味，同时破坏陈皮中的黄酮类物质，使其失去甘甜味。另外，若晾晒不足强行烘干，也可能导致陈皮产生酸腐味或苦味。

冲泡方法错误

陈皮中含有橙皮苷等苦味成分，若冲泡时水温超过 90 度或浸泡时间超过 15 分钟，会过量析出苦味物质，导致口感发苦。此外，陈皮用量过多也会使苦味加重。

人为造假

部分商家为了让陈皮看起来年份更久，会通过泡水、染色、烘干等方式人为造旧，这样的陈皮往往会带有苦味。

综上所述，十年新会陈皮正常情况下苦味很淡，几乎难以察觉，若有明显苦味则可能是不正常的，有可能是以上的这些情况，大家可以根据自己的实际情况进行判断。

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