新会陈皮：岭南瑰宝的现代传承

作为岭南饮食文化与中医药学的璀璨结晶，新会陈皮以其“陈久者良”的特性，在千年传承中完成了从地方特产到文化符号的蜕变。现在，这一承载着时光厚度的东方瑰宝，正书写传统技艺与现代文明交融的崭新篇章。

新会陈皮是岭南瑰宝的现代传承

一、从经验传承到标准筑基

新会陈皮炮制技艺的传承，始终与“天时地利人和”的哲学紧密相连。传统工艺中，果农需在冬至前后手工采摘茶枝柑，以“正三刀”法剥取完整果皮，经“三蒸三晒”后，将陈皮置于通风处自然陈化，湿度需严格控制在75%-80%之间。这不仅依赖匠人数十年积累的感官经验，更受制于气候与环境的不可控性。

破局始于标准化。2021年，新会陈皮炮制技艺入选国家级非物质文化遗产名录后，传承人陈柏忠推动制定《地理标志产品新会陈皮》地方标准及《道地药材产品认证规范——新会陈皮》行业标准。标准化是为非遗技艺注入可持续的生命力。

二、从单一农产品到百亿产业链

新会陈皮的现代传承，是一场对传统产业价值链的重构。过去，柑肉因酸涩难食常被废弃，造成环境污染；如今，通过生物发酵技术，柑肉与陈皮、人参、枸杞等药食同源材料结合，开发出具有改善睡眠、降低尿酸功效的陈皮酵素，其技术达国内领先水平，并荣获广东省科技进步一等奖。

全果利用的实践已延伸至多个领域，如饮品、食品、医药和文旅等。这片曾被视为“废料”的柑肉，正成为撬动绿色经济的黄金支点。

三、从地域符号到世界名片

新会陈皮的现代传承，始终与文化输出同频共振。2023年，电视剧《狂飙》中高启强“劝弟喝陈皮茶”的情节，引发全网对陈皮功效的讨论，淘宝直播平台相关产品销量暴涨；2025年，央视《三餐四季》聚焦新会陈皮药膳，钟景维设计的陈皮金盏汤、陈皮五彩丝等菜品成为网红美食，推动非遗技艺从荧幕走向餐桌。

陈皮文化传播的深度与广度持续拓展，主要体现在教育传承、学术研究、国际认证等。

综上所述，新会陈皮的现代传承，是一场关于“变与不变”的哲学实践。变的是技术手段、产业形态与传播方式，不变的是匠心坚守，对东方智慧的传承。

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