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新会陈皮为什么会有苦味

喝过新会陈皮的朋友都知道,新会陈皮会有点苦味,至于新会陈皮为什么会有苦味?这是因为它独有的特性。

对于不同的人,对新会陈皮泡的茶也会有不同的感觉,有些很甜,有些会觉得苦涩,主要是因为,新会陈皮性味辛、苦、温, 苦是正常现象,如果尝到了甜那其实是不太正常的现象,需要多注意。

因为从老祖宗的古书上就有说到陈皮都是带苦味的。这就是为什么新会陈皮为什么会有苦味的原因。

新会陈皮为什么会有苦味

虽然新会陈皮的苦是正常的,但是他也会因为时间越久它的苦会因此不断减少,储存越久的新会陈皮香味也会越发浓郁,口感更佳。

有的朋友买的新会陈皮为什么会甜,其实是因为其苦味进入到我们喉咙以后,快速融化带来的甜味,但是这种类似于茶的回甘跟我们刚提到的那些甜不少同一个概念。这就是新会陈皮会有苦有甜的原因。

总的来说,新会陈皮不会特别甜,太甜的有可能不是新会陈皮,新会陈皮的特点更多的是香、醇、和。这点很重要。

新会陈皮苦味和年份的关系

新会陈皮苦不苦,主要看它们的年份,不同年份的新会陈皮口味也是不一样的,年份越高的新会陈皮苦味就没有那么浓郁,其口感愈变得甘、香、醇、陈。

如何避免味苦的新会陈皮

一、年份:

泡水蒸煮建议食用五年以上的新会陈皮,口感会更好。

二、种类:

青色皮的陈皮苦涩会重,应当选用大红皮并且润泽度更好的。

三、分量:

陈皮及时是当做佐料也是一两片,如果是泡水建议用250毫升到300毫升的水配合7-8克的陈皮一起。

以上就是新会陈皮为什么会有苦味的原因,喜欢的话可以收藏起来慢慢看。


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