如何区分干仓陈皮和湿仓陈皮
随着陈皮受到越来越多的关注和喜爱，一些厂家和经销商为了赚取更多的利益，使用各种各样的办法人为的将年份短的陈皮伪造成高年份陈皮的表面特征。这种陈皮就被称为湿仓陈皮，流入市场后，被不懂分辨的人购买使用，从而对身体造成危害。
湿仓陈皮特点
湿仓陈皮其实就是把柑果皮放在一个湿度较高、温度较高的环境下，让陈皮表面加速陈化。通常情况下，处于这种环境的柑果皮的颜色会变化的非常快，甚至在很短的时间内颜色的程度可以达到“五年变十年”的效果。
通过湿仓的方法制作成的陈皮，外皮颜色一般为深黑色，甚至有一部分陈皮的内囊部分也可以达到这种色度，而且当购买者仔细闻陈皮的味道的时候，不会闻到陈香或者果香味，基本上都是被酸臭味或者是发霉的味道覆盖。湿仓环境下制作的陈皮，其营养成分、药用价值基本上已经被破坏掉了，不仅如此，因为湿仓的湿度和温度过高，在陈皮内部很容易滋生霉菌。
干仓陈皮的特点
干仓陈皮是将陈皮放在一个无论温度湿度还是通风效果、洁净度都符合标准的干燥密闭的环境中，让陈皮自然陈化后的产物。在这样的环境中，陈皮才可以通过陈化使自身的有益物质逐年增加，香味和药用价值也是逐年增加。
干仓陈皮的颜色变化非常缓慢，陈化年份最久也最多让表皮呈现淡淡的黑色，内囊呈黄白色而已。不会像湿仓陈皮所呈现的深黑色那么夸张。另外，干仓陈皮的香味根据年份的不同也只会存在果香味、陈香味和药香味，不会有多余的刺激性味道。
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