开胃零食糖炒陈皮的做法与功效
准备食材和做法
制作糖炒陈皮的原料非常简单,需要准备足量的新鲜新会陈皮和白砂糖即可。
- 将新鲜的新会陈皮切成细丝状,然后浸泡在足量的清水中1~2天左右。这么做主要是为了去掉新会陈皮的苦味,需要注意在浸泡的过程中一定要勤换水。
- 准备好适量的白砂糖(根据个人的口味和习惯)
- 将泡好的新会陈皮捞出后,沥干水分,最好是用吸水性强的厨房用纸将所有陈皮覆盖住并进行按压。
- 将白砂糖倒入一个无水无油的锅中,小火慢炒至其融化。
- 等待白砂糖完全融化后,将准备好的陈皮丝一次性倒入,不断的翻炒搅拌。防止白糖糊锅的同时可以让陈皮更加均匀的吸收糖水。
- 等待糖水收干后,陈皮呈现咖啡色时,即可关火。
糖炒陈皮的功效
陈皮因为自身的营养价值、膳食纤维、入药价值成为了现代人养生不必可少的食材,陈皮不仅可以滋润脾脏、理气化痰、促进肠胃还能起到很好的补肾益脾、提高抵抗力、促进人体蛋白质合成的作用。通过炒制过后的陈皮,依然可以起到这些对人体有益的功效,却很好的减少了陈皮的副作用。
不仅仅是陈皮,很多中药经过炒制加工后,自身的药性都会被缓和很多并且降低烈性和副作用。陈皮在炒制之后除了上文中提到的功效,它的止血、止泻能力也得到了一定的增强。 最后整体上来说,糖炒陈皮在某种程度上是增加了适口感,也算是陈皮药膳的另一种别出心裁的风味。
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