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做陈皮要放盐吗

2024-07-01陈皮百科阅读

做陈皮要放盐吗?实际上不用的,虽然我们在家制作陈皮的时候会用到盐,但实际制作陈皮的过程中是不许要用盐的。

做陈皮要放盐吗?

做陈皮要放盐吗

做陈皮的步骤其实很简单,只需要把果皮晒干后进行陈化就可以了。经过陈化,橘子皮中的刺激性物质挥发或转化,而黄酮类物质增加,从而成为陈皮。

陈皮的制作过程中,不需要加盐,也不需要加任何别的东西。而在家制作陈皮的时候我们使用盐主要是为了清洗果皮。

因为在家制作陈皮使用的是超市或者水果店买到的橘子,而水果橘子的皮上通常都会有农药残留或者保鲜剂、还会有一层蜡质,需要使用盐来搓洗,除此之外,做陈皮并不需要用盐。不过,一些陈皮小吃则需要用到盐。

做什么陈皮要放盐?

做陈皮要放盐吗

做中药陈皮不需要放盐,但如果是陈皮小吃或者陈皮零食,一般都会放盐,最常见的就是盐津陈皮和九制陈皮,这两种都是需要用到盐的。

1、制作九制陈皮

制作九制陈皮需要的主要材料是橘子皮、甘草、盐、白糖等。

① 先给橘子皮去苦,然后放少量盐,加入清水不停揉搓,把里面的苦水揉出来,挤干水分装盘备用。

② 烧一锅开水,水开后把搓洗过的橘皮倒入锅里,煮30秒后捞出。

③ 以1斤橘子皮为例,在500毫升水里放15克甘草,大火煮沸。水开后关小火继续熬煮,让甘草的味道充分地融到水里。

④ 倒入橘子皮,放5勺糖、1勺盐,继续小火慢慢煮。糖和盐全都融化,锅里的水差不多收干以后,就可以把橘子皮出锅了。

⑤ 将橘子皮尽量摊平在碟子里,放入微波炉高火微波2分钟。为了避免橘子皮受热不均匀,导致脱水烤糊,我们要分多次进行烘干,每次高火微波2分钟,一共进行4次即可。

做陈皮要放盐吗

2、制作盐津陈皮

① 选材:选择新会陈皮作为原料,因其果皮肉厚、纤维细腻,适合制作盐津陈皮。

② 清洗:将陈皮浸泡在清水中,去除陈皮表面的杂质和污垢。

③ 刮白:用刀将陈皮表面的果肉刮净,使果皮变得干燥。

④ 晒干:将刮净的陈皮晒干,直至果皮变硬,水分蒸发。

⑤ 腌制:将晒干的陈皮放入容器中,加入适量的盐或糖,并轻轻搅拌均匀,使陈皮充分吸收盐或糖的味道。

⑥ 存放:将腌制好的陈皮放入干燥通风的地方,进行存放。

总上所述,做陈皮是不需要放盐的,但如果是制作陈皮小吃,比如盐津陈皮或者九制陈皮,那么就需要用到盐,它们虽然都叫作“陈皮”,但其实上是不同的。

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