如何判断你买的陈皮是不是做旧陈皮

问你一个问题，你买陈皮一般买多少年的？

陈皮作为一种中药材，与大部分中药有一个不同的地方就是它年份越高效果越好。因此不同年份的陈皮价格相差非常大，我们买陈皮都想要买高年份的陈皮，但太高的价格大部分人都无法承担，因此市场上就出现了大量的做旧陈皮。

做旧陈皮不仅效果差，且有可能对身体健康造成伤害，因此购买陈皮一定要避免买到做旧陈皮。但我们该如何判断买到的陈皮是不是做旧陈皮呢？今天的内容就详细来聊一聊这个话题。

什么是做旧陈皮？

自然陈化的陈皮内含有的有益成分，比如挥发油、黄酮类、生物碱、果胶等有益成分，但这些成分并不是一成不变，它们会随着年份的增加而发生变化，或增加或减少。随着陈化时间的推移会趋于一个稳定的状态，这时的陈皮会越陈越好。

要让陈皮达到足够的年份，商家付出的管理成本及储存陈皮也不低，于是有的商家为了降低成本，获得更高的利润，就会想办法把新陈皮或低年份陈皮做成高年份陈皮的样子，就是把陈皮做旧。

陈皮做旧的方法多种多样，比如高温烘干、茶水浸泡、烟熏、化工染色等方式，让陈皮的外观或气味接近高年份陈皮。然后，这些本身年份很低的陈皮，就可以用高年份陈皮的身份进行售卖，因为本身成本低，可以卖更低的价格，让人觉得很实惠，从而获利。

试想一下，同样标注10年陈皮，一家卖上千元，而另外一家只卖一百块钱，大部分人会选择哪一家？

做旧陈皮的危害

上面的问题你有答案了吗？

我想，大部分人肯定会选择便宜的那一家。对他们来说，如果买到的是真的10年陈皮，那就占了大便宜，就算买到的是做旧陈皮也不会吃多大亏，反正价格便宜，就算实际上年份没有那么高，也同样有一定的功效。

但事实上，做旧陈皮往往会失去陈皮该有的功效和作用，不仅如此，因为使用了一些化学染色剂的原因，反而会对身体造成伤害。不同的做旧方法，危害大小也不同。

1、高温烘干做旧的陈皮，对身体几乎没有什么危害，但也没有好处，因为高温环境下，陈皮内部的活性物质被杀死，而大部分营养物质也会被分解掉。陈皮的功效十不存一，喝这样的陈皮，还不如直接购买新陈皮，价格更低。

2、茶水浸泡染色的陈皮，选择的都是些劣质的茶叶，因为想要给陈皮上色，必须要使用浓茶水，而劣质茶叶中含有大量的农药残留、重金属以及有害微生物，这些物质留在陈皮上，对身体健康产生很大的危害，长期食用可能导致心血管疾病，并增加患癌症的几率。

3、烟熏做旧的方法，是通过烟尘改变陈皮表面的颜色，让陈皮看起来像是多年老陈皮。对身体的危害比茶水浸泡要小一些，通常会引起上火、过敏等。

4、如果买到的是化学染色的做旧陈皮，那么对身体健康的危害会更大。

既然做旧陈皮危害这么大，那么我们购买陈皮时该如何分辨呢？

如何辨别做旧陈皮？

做旧的陈皮一般没有油点，皮身厚薄不均匀、片张不太完整、大小、片形不太一致，断片、碎片较多，还伴有少量杂质、病斑和虫蛀、烧皮现象存在。

用做旧的陈皮冲泡或煮水品尝，其味道是浓郁的“酸味”和“甜味”，没有自然陈化陈皮的醇香味，而还会有异味。

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