广东陈皮和四川陈皮的区别有哪些

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广东陈皮和四川陈皮的区别主要是在产地和原料，以及外观形态等方面，下文为大家详细介绍一下。

产地与原料

广东陈皮主要来源于广东新会的茶枝柑，又称新会陈皮。四川陈皮则是以四川的红橘为原料，其中以大红袍橘制成的川陈皮为道地药材。

外观形态

广东陈皮通常为规则的三瓣相连，基部反卷，表面皱缩明显，油室分布均匀且密集，光泽油润，内囊呈雪白或淡黄色，海绵状疏松结构明显，可见均匀圆形油点。四川陈皮多为不规则片状，表皮较光滑，油室较少且分布不均，色泽偏暗淡，内囊较厚，偏黄色，浮丝多且无清晰油点。

口感与香气

广东陈皮散发柑橘果香，口感甘甜辛润，回甘明显，气味厚重，在身体中的行气走势向下。四川陈皮泡水后带有橘子清香，入口微苦、涩，略带麻痹感，味道清新，在身体中的行气走势向上。

功效侧重

广东陈皮侧重健脾开胃、燥湿化痰，适用脾胃虚弱、消化不良等情况。四川陈皮则擅长疏肝解郁，多用于肝胃不和引起的胁肋胀痛，对情绪因素引发的消化不良效果明显。

制作工艺

广东陈皮传统工艺采用人工 “正三刀” 开皮，自然生晒，强调陈化，一般陈化时间在 3 年以上。四川陈皮多采用三蒸三晒工艺，快速干燥，陈化时间相对较短，通常为 1-3 年，不过也有五蒸五晒或九蒸九晒的工艺，以缩短陈化时间或使药性更易发挥。

市场定位

广东新会陈皮在市场上知名度较高，价格也相对较贵，主要用于药食同源领域，如泡茶、烹饪等。四川陈皮主要是药用，在各大药房目前认可的品质最好的、用量最大的陈皮仍然是川陈皮。

综上所述，广东陈皮和四川陈皮的区别主要是在产地和原料，以及外观形态等方面。

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