正宗陈皮的制作工艺是什么？分享陈皮制作全过程！

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买陈皮最怕买到不正宗的陈皮，虽然外表看上去差不多，但真正的功效与作用却天差地别。其实，正宗陈皮制作工艺并不复杂，只是需要陈化的时间比较长，所以价格会比较高，而非正宗陈皮通常会使用人为做旧的方法，让新陈皮看上去跟老陈皮一样，从而降低成本。

如果你不想花高价购买正宗陈皮，也不想购买便宜但功效差的做旧陈皮，那么了解一下正宗陈皮制作全过程，自己制作陈皮是一个高性价比的选择，下面是正宗陈皮制作详细步骤：

1、选果：选用新鲜成熟的柑橘类果实，以茶枝柑、新会柑为佳，果皮厚度需达到 2-3 毫米，表面无虫蛀霉斑。采摘时间以秋冬季为宜，此时果皮挥发油含量最高。

2、清洗：用细盐搓洗表皮去除蜡质，再用清水冲洗干净，并彻底晾干。

3、取皮：采用三刀法取完整果皮。第一刀在果蒂处环形切开，第二刀从果顶纵切至果蒂，第三刀对称纵切形成三瓣。剥皮时要保持白瓤层完整，取下的果皮需立即展开定型，防止卷曲变形。

4、晾晒：初晒阶段需连续 3 天暴晒，每日翻面 3-4 次。遇到阴雨天可用 50℃以下烘干机辅助。晒至果皮含水量 15% 时，转入阴凉通风处缓干，此阶段需每日检查防潮防霉。

5、陈化：将晾晒好的果皮放入陶罐或紫砂罐等容器中，底层可铺生石灰吸潮。储存环境需保持相对湿度 65% 以下。每年梅雨季节后需复晒 1 次，持续 3 年方成陈皮。五年以上陈皮药用价值显著提升。

以上就是天然晾晒陈皮的制作过程，除了自然晾晒外，也有使用三蒸三晒方法制作的陈皮，大概步骤如下：

将洗净开皮后的果皮置于蒸锅中，水开后蒸 10-15 分钟，至果皮变软、颜色变深，蒸后立即摊开晾晒，每日翻动 2-3 次，确保均匀干燥，按此步骤重复蒸制和晾晒三次，每次晾晒至果皮含水量≤13%，然后再进行陈化。三蒸三晒可加速陈皮的陈化，提升品质和药效。

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