陈皮泡在水里沉下去是不是好陈皮

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泡茶时，我们往往可以通过茶叶是漂浮还是沉下去来判断茶叶的品质。那是不是陈皮泡水也可以这么做呢？有不少朋友确实是这么想的，认为陈皮泡水时沉下去就是好陈皮，漂浮在水面的就不是好陈皮。

事实上，陈皮的好坏，跟是否沉到水下，没有必然的联系。

陈皮虽然也可以泡水喝，但它与茶叶完全是不同的东西。陈皮有大量的油室，里面含有挥发油、水分等，干燥后水分蒸发，挥发油成分也会部分挥发掉。因此油室则是中空的状态，里面会含有部分空气。

干燥的陈皮本身重量就比较轻，加上油室中含有空气，所以就会漂浮在水面上。但如果是新陈皮的话，因为还含有比较多的水份、糖分等，则有可能会出现沉到水下的情况。

但随着冲泡时间延长，陈皮吸收水分后，重量会增加，因此都会下沉。

所以，如果通过陈皮是否下沉来判断好坏，并不准确。刚冲泡时，高年份陈皮一般都漂浮，而低年份陈皮则可能下沉；而冲泡时间长了之后，所有陈皮最终都会下沉，并不能因此来判断好坏。

那么，陈皮的好坏我们究竟该如何判断呢？一般我们会从下面这5个方面来看：

1、观察外观：如果陈皮表面有明显的绿色或黑色斑点，或者变得很软、出现孔洞，可能是变质的迹象。

2、闻气味：正常的陈皮应有清香的果香味。如果闻到发酸、发霉或发臭的异味，说明陈皮已经坏了。

3、品尝口感：正常的陈皮口感应是甘甜而微酸的。如果口感变得苦涩或没有味道，甚至有异味，说明陈皮可能已经变质。

4、颜色变化：好的陈皮颜色应为鲜艳的橙红色，而坏了的陈皮颜色可能会变为黑色等异常颜色。

5、质地变化：好的陈皮质地较硬，变质的陈皮则会变软。

综上所述，陈皮泡水时沉下去并不能判断是好陈皮，也不能证明是劣质陈皮。陈皮的好坏无法通过冲泡时是否下沉来判断，而是要从外观、气味、口感、颜色、质地等方面进行综合判断。

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