工艺陈皮和生晒陈皮的区别，如何分辨工艺皮还是生晒陈皮？

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随着新会陈皮的火热，大量假冒新会陈皮的产品充斥着各市场，网络平台上更多，给消费者造成较大困扰。那工艺陈皮和生晒陈皮的区别是什么？下面详细讲解。

什么是工艺皮

一些商家用新鲜橘皮，通过蒸煮、染色、烘烤等做旧的方法，用低年份陈皮冒充高年份陈皮，市场上俗称工艺皮。

工艺陈皮和生晒陈皮的区别

1、看外观

做旧工艺皮外皮油性过大，外皮颜色多不均匀，一般呈焦黑状，内囊一般紧贴外皮，颜色呈“湿泥土色”。

自然陈化的生晒老陈皮，外皮呈黄褐色或棕红色，有光泽及油润感，内囊自然斑驳，一般呈海绵蓬松状，颜色呈自然灰白色、浅褐色、褐黄色。

2、闻味道

做旧工艺皮闻起来香味怪异，有颗粒感，一般只有凑近了才能闻到，闻久了会头昏脑涨。

生晒陈皮闻起来有股自然柑香味，远远就能闻到香味，久闻神清目明、心胸开阔。

3、听声音

做旧工艺陈皮落在桌面上，声音沉闷，有种葫芦掉进水里的感觉。

10年左右的生晒陈皮落在桌面上，声音很清脆。

4、尝口感

掰一块做旧工艺皮在嘴里咀嚼，口感怪异，如同放干的馒头皮，味同嚼蜡。

而生晒陈皮放在嘴里咀嚼，可以体会到柑油在嘴里炸裂的感觉，齿颊生香，比吃口香糖都管用。

5、看泡水

工艺陈皮泡水易烂，汤色浑浊，呈劣质茶色，工艺陈皮泡水前后没变化，即泡水前呈卷缩状，那泡水后依然是卷缩状，如同死水一潭，毫无灵性。

生晒陈皮久泡不烂，汤色是清亮的花生油色，连续续杯多次后，口感依然醇香软滑。生晒陈皮浸泡后，会恢复到鲜果干皮的状态，内囊呈雪花浮松状，富有灵性。

以上六个方面是工艺陈皮和生晒陈皮的区别，算是比较全面的对比，购买的时候只要记住三四点就行，便可以买到真正质量好的生晒陈皮了。

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